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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 20:20

" Je ne sais pas chez vous mais aujourd'hui chez moi ca a été tempête de neige. Par ce froid, rien de tel qu'une soupe bien chaude !! "

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

 

1 potiron (1 kg/1,5kg)

1 oignon

10 cl de crème fraiche

1 cube de bouillon de légumes

 

8 noisettes

4 tranches de jambon cru

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile. Eplucher le potiron et le couper en cubes. Déposer les cubes de poitiron et le cube de bouillon dans la casserole. Couvrir d'eau. Laisser cuire une trentaine de minutes.

Déposer les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 10/15 minutes (surveiller la cuisson). Laisser refroidir.

Mixer la soupe, ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.

Dans des bols, servir le velouté, déposer 2 noisettes concassées grossièrement par bol et déposer une chips de jambon cru.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 19:16

" Les petits pois c'est intemporel (puisqu'on les mange souvent en boites) et moi j'adore leur petit goût sucré ! Voici une recette fraîche qui mêle deux textures et deux saveurs très différentes... "

 

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes – Attente : 2h

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

 

250g de petits pois cuits

15 cl de crème liquide allégée

2 feuilles de gélatine

Bouillon de légume pour ¼ litre (1/4 de cube)

1 petit bouquet de menthe fraiche

 

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d’eau avec le bouillon. Hors du feu, ajouter les 2 feuilles de gélatine essorées en remuant, puis ajouter 125g de petits pois. Répartir dans des verrines.

Attendre environ 30 minutes que les verrines refroidissent puis les mettre au frais et attendre environ 1h30 que la gelée soit prise.

Dans un blender, mixer la crème, les petits pois restants et la menthe. Répartir dans les verrines.

Servir avec quelques feuilles de menthe pour décorer.

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 20:00

" Avec un peu de retard (et je m'en excuse), je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Cuisineetdelices et Sandrine a pioché une recette chez moi. J'ai eu un coup de coeur pour cette entrée légère. Verdict : nous avons adoré et trouvé qu'il n'y en avait pas assez du coup j'augmente un peu les proportions ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

3 gros poivrons rouges

100g de fromage frais (type St Morêt)

8 tranches de chorizo

1 bouillon

1 càc de jus de citron

Sel, poivre, muscade

 

Laver les poivrons et les faire griller au four en mode grill pour 10-15 minutes (jusqu'à ce que la peau se décolle). Les sortir du four et les peler encore chauds.

Mixer la chair des poivrons avec le fromage frais, assaisoner. Répartir dans des petits verres à pied ou verrines.

Couper les tranches de chorizo en petits dés et les faire griller à la poêle. Une fois refroidis, les déposer dans les verres.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 20:09

" Une salade complète et qui va bien à cette saison, je ne sais dire pourquoi je le trouve réconfortante... J'ai beaucoup aimé l'originalité des algues dans la sauce et puis, c'est bon pour la santé. ^^ "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

4 pommes de terre à chair ferme

2 pavés de saumon

Une laitue iceberg

Une échalote ciselée

 

Moutarde aux algues Bord à Bord

Huile d'olive

Vinaigre de cidre

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau dans une casserole. Faire cuire le saumon dans une poêle de manière à ce qu'il reste rosé à coeur puis le détacher en morceaux. 

Dans un saladier, disposer la salade, les pommes de terre coupées en dés, les morceaux de saumon, l'échalote ciselée. Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 19:30

" J'avais crée cette idée de recette de verrine pour l'anniversaire d'une amie il y a plus d'un an et depuis, je ne la lache plus. C'est un mélange de saveurs que je trouve très intéressant car le chèvre adoucit la tapenade...

Les verrines sont en haut à droite sur la photo.."

 

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4 verrines entrées ou 12 verrines apéritives - Préparation : 15 minutes - Attente : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

Nécessite un siphon 0,5 L

 

 

24 tomates cerises (environ 250/300g)

1 petit pot de tapenade noire

 

20 cl de crème liquide 30%

100g de chèvre frais

2 càs de lait

Sel

  


Préparer la chantilly :

Dans un saladier, assouplir le fromage de chèvre avec une fourchette. Verser par dessus la crème liquide bien froide, le lait et le sel. Mélanger rapidement et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Verser cette crème dans le siphon 0,5 L et visser une cartouche de gaz. Laisser reposer le siphon à plat au réfrigérateur pendant 1h.

 

Laver, équeutter les tomates cerises et les découper en 4 quartiers. Les répartir dans le fond des verrines. Ajouter dans chaque verrine une bonne cuillère à café de tapenade (moins si 12 verrines) et étaler sur les tomates.

Agiter le siphon et compléter les verrines avec la chantilly au chèvre.

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 19:30

" Une innovation réalisée pour le buffet que je voulais faire depuis un petit moment... C'était délicieux, frais et un mélange un peu sucré-salé, on a adoré !

Sans doute vous l'aurez deviné, c'est celles qui sont devant à gauche sur la photo..."

 

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4 verrines entrées ou 12 verrines apéritives - Préparation : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

2 betteraves rouges cuites

70g de chèvre frais

15 cl de crème liquide

Un bouquet de basilic

 

Dans un blender, mixer les betteraves coupées en dés avec la crème liquide. Ajouter le chèvre frais et le basilic ciselé puis mixer encore. Assaisonner et servir frais dans des verrines.

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 21:59

" Première recette de mon buffet dinatoire et ma préférée. Elle m'a été proposée par la Brodeuse du phare et je l'en remercie. Je crois que ça va devenir un inconditionnel de tous mes apéros à venir ;) "

 

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4 personnes (8 cookies) - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

   

150g de farine

½ sachet de levure chimique

70g de parmesan râpé

70g de beurre

2 œufs

80g de chorizo

Herbes de Provence

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le parmesan râpé. Ajouter le beurre fondu, les œufs et mélanger. Eplucher le chorizo et le couper en dés. Ajouter les dés de chorizo, les herbes de Provence et saler puis mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 8 boules de pâte espacées. Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 23:24

" Tout d'abord, je m'excuse pour cette absence. Je bosse au resto cette semaine et j'avoue que quand je rentre à 23h j'ai pas la motiv' d'aller sur le pc... Comme promis, je vous raconte une peu mon buffet dinatoire.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais des invités sont arrivés 30 min en avance alors que c'était le temps que j'avais prévu pour prendre les photos ; du coup photos prises à la va-vite au téléphone (alors que tout n'était pas encore sur la table... "

 

 

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Le salé :

- Palmiers feuilletés à la tapenade 

- Cuillères feuilletées chèvre, miel, noix

- Brochettes tomates cerises, mozzarella, basilic

- Brochettes betterave, pomme, comté

- Cookies au chorizo

- Sablés parmesan / origan

- Petits choux fourrés au tarama

- Mini pizzas jambon/champignon et 3 fromages

- Makis saumon/avocat

- Champignons fourrés au Boursin

 

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- Verrines tomates cerises, tapenade, chantilly au chèvre frais

- Verrines de mousse de betterave au chèvre et au basilic

- Verrines de soupe froide de concombre à la menthe

- Verrines de crème de poivrons et chorizo

 

 

Le sucré :

- Layer cake chocolat / framboises 3 étages

- Macarons au citron

- Verrines de mousse à la framboise

 

 

Les recettes arriveront petit à petit sur le blog avec de plus jolies photos...

Certaines des recettes ont déjà été publiées sur le blog, il vous suffit de cliquer sur leur nom pour y accéder.

 

 



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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 20:25

" Une entrée très originale, pleine de goût et qui a encore le goût de l'été :)

A venir cette semaine, les recettes de mon buffet dinatoire, j'espère que ca vous plaira !"

 

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

10 tomates cerises (250g)

50g d'olives noires à la grecque

50g de parmesan

75g de farine

50 ml de lait

50 ml de crème liquide

1 oeuf

Sel, poivre

Herbes de Provence

 

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème liquide et le lait. Ajouter la farine, le parmesan et les herbes de Provence puis assaisonner.

Verser l'appareil dans des petits ramequins beurrés puis déposer dans les ramequins les tomates cerises et les olives noires. Enfourner pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 19:01

" Une entrée fraîche pour profiter des derniers melons car après il faudra attendre un an... "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 5 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 melons

2 melons jaunes Gallia (ou un melon jaune ovale)

12 tranches de bacon

 

Eplucher les melons, vider l'intérieur et couper des tranches très fines.

Faire griller dans une poele les tranches de bacon. Dans chaque assiette, disposer une tranche de melon jaune, une tranche de melon orange et intercaler les 3 tranches de bacon de manière symétrique (comme sur la photo).

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