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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:30

" Parfois, il est bon de retrouver le goût des choses simples parce que c'est bien souvent les meilleures. Une recette express et indémodable ! "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 tomates coeur de boeuf

2 tomates noirs de Crimée

1 grosse tomate ananas (ou 2)

2 boules de mozzarella de bufflone

Huile d'olive, vinaigre balsamique

 

 

Laver et équetter les tomates puis en couper des tranches les plus fines possibles. Faire de même avec la mozzarella.

Dans l'assiette, déposer les tranches de tomates en alternant une de chaque variété puis une tranche de mozarella puis répéter l'opération de manière à avoir 3 tranches de chaque par assiette.

Servir l'assiette accompagnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 00:31

" De nature curieuse, j'aime gouter à tout ce que je ne connais pas : ce fut le cas des perles du Japon. Une fois achetées, je ne savais pas trop quoi en faire alors je me suis lancée.. Une entrée rafraichissante (il faut avec cette chaleur!) et très originale, je vous la conseille ! "

 

 

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4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes - Réfrigération : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

 

2 grosses courgettes

50 cl de bouillon de légumes

2 càs d’huile d’olive

50g de perles du Japon

50g de feta

50g de croutons de pain

16 feuilles de menthe

 

Laver et émincer les courgettes sans les peler, puis les faire revenir dans l’huile d’olive.    Mixer les courgettes avec le bouillon de légumes. Mettre à cuire l’ensemble.

A ébullition, ajouter les perles du Japon en pluie et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Les perles sont cuites quand elles sont translucides.

Placer la préparation dans un saladier pendant une heure au réfrigérateur.

Verser le velouté froid dans des verrines et répartir dessus la feta coupée en petits dés et les croutons de pain broyés grossièrement. Ajouter 4 feuilles de menthe ciselées sur chaque verrine.

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 01:33

" Je m'excuse pour cette longue absence mais je suis partie en vacances et le wifi indiqué dans le lieu de vacances ne fonctionnait pas... Bref, me voilà de retour pour quelques recettes estivales encore tant qu'on peut en profiter !  "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minute

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile

 

 

4 tomates

1 concombre

1 oignon

1 poivron rouge

Le jus de 2 citrons

3 cuillères à soupe de vinaigre

Basilic

Piment en poudre

Poivre et sel

Un verre d’eau froide

 

Découper tous les légumes en petits morceaux. Déposer tous les ingrédients dans un mixeur. Réserver au moins une heure au réfrigérateur. 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 22:54

" Indémodable, l'entrée melon-jambon cru présentée un peu différemment... Simple mais efficace!  "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min

 

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

1 gros melon

12 tranches de jambon cru

12 pics à brochette

 

Couper le melon en deux, vider les grains du centre et faire de petites boules. Couper les tranches de jambon en3.

Sur chaque pic à brochette, alterner une 3 billes de melon et 3 morceaux de jambon cru plié en 2.

Compter 3 brochettes par personne

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 21:27

" Une version un peu changeante pour présenter l'incontournable salade de l'été : tomates - mozzarella."

 

 

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2 personnes – Préparation : 10 min – Repos : 4 h

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

2 tomates allongées
1 mozzarella de bufflonne

2 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre balsamique

Basilic frais

Sel, poivre

 

Couper les tomates ou tous petits dés et ôter le jus. Déposer les dés de tomates dans un petit saladier avec l’huile, le vinaigre et le basilic coupé finement. Saler et poivrer puis mélanger. Couvrir le saladier et laisser reposer 4h au réfrigérateur.

Découper une fine tranche de mozzarella puis déposer un cercle dessus pour couper la mozzarella en cercle.

Déposer la tranche de mozzarella au fond du cercle, puis remplir avec le tartare de tomates égoutté de sa sauce.

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 23:05

" Une entrée express et très fraîche pour un repas léger ! "

 

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 gros concombre

2 yaourts brassés à 0%

Le jus d'un citron

1 bouquet de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Eplucher le concombre et le couper en gros tronçons. Dans le bol du blender, déposer les tronçons de concombre, les yaourts, le jus de citron, la menthe ciselée. Mixer en gardant des petits morceaux de concombre. Assaisonner puis mélanger.

Réserver 1h au réfrigérateur. Servir très frais dans des verres hauts.

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 23:06

" Qui dit soirée foot dit apéro et grignotages alors pour changer des simples chips, je vous propose cette petite mousse prête en un temps record ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 petite boîte de petits pois

1 avocat

2 càc d'épices à guacamole

1 citron 

1 paquet de tortillas goût Chili

 

Eplucher l'avocat et le couper en dés. Ecraser au presse-purée l'avocat avec les petits pois. Ajouter le jus du citron, les épices et bien mélanger. Réserver au frais.

Servir dans un bol, et accompagner des tortillas.

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 00:11

" J'ai découvert le carpaccio de boeuf il n'y a pas longtemps et depuis j'en raffole. Et puis c'est tellement simple à faire qu'il n'y a pas de quoi se priver ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min

Coût : Elevé - Difficulté : Facile

 

400 g de viande de boeuf à carpaccio

1 petit bouquet de basilic

Huile d'olive vierge extra

Le jus d'un demi-citron

1/2 càc de concentré de tomates

Sel, poivre

 

Dans un bol, mélanger le basilic hâché très finement, l'huile d'olive, le jus de citron et le concentré de tomates. Assaisonner et réserver au frais.

Au moment de servir, disposer dans  chaque assiette les tranches de viande de manière à se qu'elles se chevauchent un peu. Puis verser la marinade juste avant de servir.

On peut ajouter des copeaux de parmesan (mais j'en avais pas...)

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 23:42

" Je vous propose aujourd'hui une salade composée originale et complète, en espérant que ça fasse venir le soleil... Moi qui n'aime pas trop les oeufs, j'ai trouvé un moyen de les adorer ! "


 

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

200g de mâche

1 botte de radis

5 oeufs

Chapelure

Farine

Vinaigrette

 

Laver et essorer la mâche. Laver et couper les deux extrémités des radis.

Faire chauffer une casserole d'eau et y plonger 4 oeufs. Les faire cuire 5 minutes puis les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

Couper les radis en très fines tranches. Dresser les assiettes avec la mache au milieu et les tranches de radis autour.

Un par un, rouler les oeufs dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de manière à ce que la panure soit uniforme. Faire chauffer une petite poêle et recouvrir le fond d'huile pour friture (tournesol). Une fois l'huile bien chaude, y déposer les oeufs et les cuire en les faisant rouler dans la poêle de manière à ce que toute la panure soit grillée uniformément. La cuisson doit être rapide pour que le jaune d'oeuf ne devienne pas dur et que la panure ne brûle pas.

Déposer un oeuf au centre de chaque assiette et accompagner de vinaigrette.


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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 20:04

" Quand mon partenaire Bord à bord m'a proposé de m'envoyer des produits à base d'algues, j'étais curieuse de savoir comment j'allais les cuisiner. Et puis Monsieur a eu une idée, et elle m'a plu. 

Du coup, je vous propose un apéritif sain et très original... "

 

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6 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 grosses endives

1 pot de tartare d'algues provençal Bord à Bord

 

Pour réaliser votre tartare d'algues maison :

70g de cornichons

20g de câpres au vinaigre

30g d'algues en paillettes (type laitue de mer)

1 petit oignon

Huile d'olive

Basilic

Origan

 

Eplucher et émincer l'oignon. Mixer l'oignon avec les cornichons, les câpres, les herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive. Ajouter les algues en paillettes et mélanger.

Laver et sécher les endives puis couper le pied et les éffeuiller. Déposer au coeur de chaque endive une cuillère de tartare.

Le tartare peut être conservé une semaine au frigo dans un pot hermétique.


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