Cook with love

Menu n°3 :

Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices

Pavé de cerf sauce aux griottes et gratin de ravioles aux girolles et au fromage de chèvre

Mousse au chocolat blanc craquante

6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - Repos : 2h
Coût : Elevé - Difficulté : Assez difficile


200g de foie gras frais
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
4 jaunes d’œuf
2 pincées de sel
2 pincées de 4 épices
1 càs de porto
Cassonade

Chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
Dans un blender, verser la crème froide, les jaunes d’œufs, le foie gras coupé en dés, le sel, le 4 épices et le porto et mixer. Ajouter le lait chaud et mixer de nouveau.
Verser la crème dans des ramequins larges adaptés et la faire reposer 2h au réfrigérateur.
Allumer le four à 100° et cuire pendant une quarantaine de minutes. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Une fois refroidies, conserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Menu n°1

Salade d’été au quinoa

Brochettes de poulet sauce Yakitori

Cupcakes au citron meringués

4 personnes - Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes

Coût : Faible – Difficulté : Facile

2 verres de quinoa

1 concombre

4 tomates

2 pamplemousses

2 avocats

2 yaourts

Huile, vinaigre, sel

Rincer le quinoa afin de retirer la saponine. Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (10/15 minutes). Verser le quinoa dans un saladier et laisser refroidir. Éplucher le pamplemousse et le couper en quartiers, sans les peaux. Éplucher et couper en petits dés tous les légumes. Ajouter le pamplemousse et les légumes dans le saladier. Mélanger le yaourt, l’huile, le vinaigre et le se dans un bol. Mélanger le tout et servir bien frais.