Cook with love

" Aujourd'hui, c'est le moment de retomber en enfance avec une recette régressive à souhait ! L'alliance chocolat, fruit et crème au mascarpone avec les morceaux d'oursons guimauves est juste à tomber ... "

4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes - Attente : 6h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

4 sablés tout chocolat

4 belles poires

8 petits Oursons Guimauve Cémoi

125g de mascarpone

50g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Epluchez les poires, retirer le coeur et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre vanillé et faire cuire environ 20 minutes. Réduire en compotée avec un presse-purée en laissant des morceaux de fruits.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Monter les blancs en neige puis les incorporer à la crème obtenue. Découper 4 oursons en morceaux puis les ajouter délicatement au mélange.

Dans chaque verrine, déposer un sablé tout chocolat grossièrement émietté, 1/4 de la compotée de poires puis 1/4 de la crème. Laisser reposer au minimum 6h au réfrigérateur. Au moment de servir, déposer un ourson guimauve sur chaque verrine.

Avec cetre recette, je participe à 2 concours :

" Je ne sais pas vous mais moi j'adore le pays Basque. Je trouve que c'est les vacances un peu authentiques. aL'océan, le surf, leur accent, leurs spécialités culinaires... Je vous propose un menu à leurs couleurs avec le fameux gateau basque pour commencer. Il y a une sorte de conflit qui oppose les amateurs du gâteau basque à la crème patissière aux amateurs du gâteau basque à la confiture ; moi je vote pour la légèreté alors j'ai choisi la confiture. J'ai choisi une confiture 100% envoyée par mon partenaire Lucien Georgelin car la pâte est suffisament sucrée à mon goût et c'était un délice : le goût des fruits sans le sucre... !  "

Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min – Attente : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

330g de farine

170g de beurre

150g de sucre

1 œuf + 1 jaune

Zestes d’orange

Un pot de confiture de cerises noires 100% fruit Lucien Georgelin

Dans un saladier, faire sabler avec les mains le mélange farine, sucre et beurre froid coupé en petits dés. Ajouter l’œuf puis mélanger jusqu’à former une boule. Filmer la pâte et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Etaler les deux tiers de la pâte et foncer un moule rond beurré. Etaler uniformément la confiture de cerises noires. Etaler la pâte restante et recouvrir la tarte en appuyant pour souder les bords.

Dessiner délicatement des motifs sur la pâte puis badigeonner avec un jaune d’œuf dilué dans une càs d’eau tiède.

Faire cuire 30/35 minutes à 190°C. Laissez tiédir avant de démouler.

" Cette recette m'a été partagée par la mère de ma meilleure amie et elle fait partie de mes coups de coeur. A chaque fois que je la réalise, elle séduit tout le monde et c'est rien de le dire. S'il ne fallait en retenir qu'une, je vous la conseille. "

6 personnes (ou 20 petite verrines type café gourmand) - Préparation : 45 minutes - Repos : 2h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez élevée

300 g de framboises congelées

450 g de fromage blanc

10 cl de crème liquide

3 blancs d'œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

5 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le sucre et le sucre vanillé dans un peu d'eau. A ébullition, attendre deux minutes puis ajouter la gélatine. Laisser refroidir.

Mélanger ce sirop avec la crème et le fromage blanc. Fouetter.

Battre les blancs d'œufs en neige. Mélanger avec le reste puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans des moules individuels et laisser reposer 2h minimum (8h si un plat unique) au réfrigérateur. 

Cette recette a été présentée dans un gobelet expresso ambiance envoyé par mon partenaire Laguiole.

N'hésitez pas à visiter leur site, ils ont de très jolis produits comme ces gobelets...

" Le brookies est l'association d'un brownie et d'une pâte à cookie, la rencontre entre le fondant et le moelleux. Pour tous les gourmands, les fans de chocolat, foncez ! Réconfortant à souhait...  "

9 grands gourmands - Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min

Coût : Assez faible - Difficulté : Assez facile

Pour le Brownie :

75 g de farine

75 g de beurre

110g de sucre

125 g de chocolat
2 œufs
50 g de noix de pécan ou de noix concassées

Pour le cookie :

165 g de farine
½ sachet de levure chimique

130 g de sucre roux
110 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour 15/20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de détailler en 9 carrés.

" Vite une recette à base d'abricots avant que l'on n'en trouve plus ^^ Une recette qui mêle la douceur des amandes, le fondant de la ricotta et l'acidité des abricots : le top quoi !  "

Pour 9 carrés - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

100 g de beurre mou

100 g de sucre

3 œufs

1 citron

125 g de poudre d’amande

50 g de farine

175 g de ricotta

5 abricots murs

Battre le beurre et le sucre ensemble pour obtenir une consistance crémeuse, y ajouter les jaunes d’œufs en battant entre chaque. Ajouter le jus et le zeste du citron et battre encore.

Ajouter enfin la poudre d’amande et la farine et bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige, puis les ajouter avec une Maryse à la pâte. Ajouter enfin la ricotta avec délicatesse.

Beurrer un moule carré de 20 cm de côté environ. Verser la pâte dans le moule. Disposer dessus les abricots coupés en deux, peau coté pâte.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et de le découper en carrés.