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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 18:32

" Une façon un peu originale de présenter un plat très classique..."

 

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

600g de boeuf maigre haché très frais

10 cornichons (ou des câpres)

2 échalotes

1 càc de moutarde

1 càc de ketchup

1 càc de sauce Worcestershire

Tabasco

4 jaunes d'oeuf

 

Eplucher et émincer très finement les échalotes. Emincer très finement les cornichons.

Dans des cercles (ou carrés) individuels, disposer 75g de boeuf haché. Disposer 1/4 de l'échalote sur le tour du cercle puis faire de même avec les cornichons. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le tabasco et le sel et poivre. Au centre, déposer un quart de la sauce ainsi préparée. Recouvrir avec le restant de viande hachée, tasser puis retirer les cercles. Au moment de servir, déposer un jaune d'oeuf sur chaque tartare.

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 09:50

" Quelques jours passés en famille et entre amis et je n'ai pas eu le temps de mettre à jour ici, j'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur ! Une recette de poisson pour rester dans une lignée saine...  "

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes - Attente : 1h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

   

4 pavés ou dos de saumon

4 càc d'épices cajun Terre exotique

50g de noix de cajou grillées non salées

 

4 poireaux moyens

30g de beurre

1 càc de moutarde

10 cl de vin blanc

2 càs de jus de citron

2 càs de crème fraiche épaisse à 15%

 

Déposer les pavés de saumon dans une assiette et recouvrir d'épices cajun. Frotter pour faire pénétrer puis laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Couper les noix de cajou en petits morceaux et réserver.

 

Oter la racine des poireaux, le haut des feuilles et celles qui sont abîmées. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis rincer minutieusement. Couper les poireaux en petites lamelles (oui, le vert de poireau se mange !)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle puis ajouter les poireaux. Ajouter le vin blanc et faire cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la moutarde, la crème et le jus de citron puis faire chauffer 5 minutes.

 

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Une fois bien chaude, déposer les pavés de saumon côté épices. Faire dorer et croûter cette face à feu assez vif.  Retourner délicatement puis poursuivre la cuisson à feu moyen. Surveiller la cuisson en regardant les côtés du poisson ; le milieu doit être encore légèrement rosé.

Déposer les noix de cajou sur le saumon dans les assiettes.

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 15:15

" Autant vous le dire tout de suite, j'adore le foot... Comme vous le savez tous, en ce moment c'est l'Euro alors moi je suis tous les matchs, jusqu'à ce que Monsieur en ait marre (oui, oui, le monde à l'envers !) Qui dit soirée foot dit pizza alors je vous propose cette recette dont les ingrédients et la présentation varient un peu. "

 

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min - (Attente 1h30)

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

Pour la pâte :

180 ml d'eau

2 càs d'huile d'olive

300 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1 càc de sel

1 càc de sucre

Herbes de provence, origan...

( ou 2 pâtes à pizza toutes prêtes pour les feignants ^^)

 

Pour la garniture :

1 pot de sauce tomate basilic à la provençale Zapetti

200 g de viande hachée

1 aubergine

3 tomates

100g de fêta

50g de gruyère râpé

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancer le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza" (environ 1h30.)

Couper l'aubergine en tranches fines de haut en bas et les faire revenir dans une poêle. Faire revenir la viande hachée dans une poêle et l'assaisonner. Couper les tomates en tranches et la feta en dés puis réserver.

Une fois la pâte prête, à l'aide d'un rouleau, l'étaler en cercle sur un papier cuisson. Au centre, couper la pâte à l'aide d'une roulette comme sur la photo ci-dessous.

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Piquer la pâte avec une fourchette. Tout autour, étaler la sauce tomate en allant bien au bord. Répartir ensuite la viande hâchée, les rondelles d'aubergines, les tranches de tomate, les dés de feta et enfin le gruyère râpé.

Enfin, rabattre les languettes de pâte vers l'extérieur.

Mettre dans le four préchauffé à 200° C pour 35 à 45 minutes selon l'épaisseur de la pâte.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 00:05

" Un petit plat végétarien pour changer un peu. Je dois avouer que je suis fan de courgettes, je trouve que ces légumes s'accordent avec tout mais c'est la première fois que je craque pour les courgettes rondes, je les trouve trop mignones ^^ "

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 + 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

4 belles courgettes rondes

250g de brousse (ou fromage frais fouetté)

2 échalotes

40g de pignons de pins

1 petit bouquet de ciboulette

Sel, poivre


Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle.

Laver les courgettes et les sécher. Couper le haut des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau. Emincer la chair des courgettes et la faire revenir dans la poêle. Saler et poivrer et faire revenir à feu vif encore 5 minutes en remuant régulièrement puis vider l'eau rendue par les courgettes.

Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant la brousse, la courgette et les échalotes poêlés et la ciboulette ciselée. Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin en faisant attention à ce qu'ils ne brûlent pas puis les ajouter à la farce. Remplir les courgettes de la farce puis enfourner 20/25 minutes dans un four préchauffé à 200° C. En fin de cuisson, mettre le four sur la position grill quelques minutes (sans les petits chapeaux des courgettes.)

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 00:40

" Je ne suis pas une grande fan de poisson alors quand j'en fais, j'essaye de lui donner vraiment un goût différent... J'ai pensé à cette recette car j'adore les agrumes et ce fut un délice !
J'ai accompagné mon poisson d'un riz Venere envoyé par mon partenaire Riso Gallo. C'est un riz naturellement noir avec un très bon goût que je ne connaissais pas et qui s'accorde parfaitement avec le poisson. "

 

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

4 filets de flétan (ou un autre poisson à chair blanche)

2 grosses oranges

2 pamplemousses

2 échalotes

20 cl de vin blanc sec

Aneth


500 g de riz Venere Riso Gallo

 

Eplucher et émincer les échalotes. Eplucher les agrumes et les couper en suprême (découper les quartiers entiers sans les peaux). Dans chaque papillote (j'ai utilisé des papillotes en silicone mais du papier aluminium peut faire l'affaire), déposer l'échalote émincée, poser le filet de flétan, puis intercaler des quartiers d'orange et de pamplemousse de manière à recouvrir le poisson. Saler, poivrer et parsemer d'aneth. Verser 5 cl de vin blanc dans chaque papillotte.

Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C.

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau bouillante puis y verser le riz Venere et faire cuire 18 minutes en remuant régulièrement.

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 20:25

" Tout d'abord, je m'excuse pour l'attente mais j'était en plein déménagement alors forcément... Maintenant que je suis installée, c'est reparti !

Je vous propose donc un gratin complet et délicieux qui ne vous prendra pas trop de temps ;)  "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 + 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

8 plaques de ravioles de Romans

5 grosses courgettes

6 grandes tranches de saumon fumé

10 cl de crème fraiche liquide à 4% de MG

50g de parmesan râpé

 

Couper les courgettes en petits dés et les faire cuire dans une grande poêle à couvert en remuant régulièrement.

Dans un plat à gratin individuel (ou un grand ^^) beurré, superposer les courgettes, une plaque de ravioles, le saumon et la crème fraîche, une plaque de ravioles, un peu de crème fraiche et saupoudrer de parmesan.

Enfourner à four 185° pour 25 minutes environ. Les ravioles doivent être cuites.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 12:00

" Quand je les ai vus en magasin, j'ai craqué... et puis finalement ils prenaient la poussière dans l'étagère ces jolis moules à chaussons alors je me suis enfin décidée à les inaugurer ! Et ça en valait la peine ! "

 

 

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4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20+15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

2 pâtes feuilletées

2 blancs de poulet (400g)

2 poivrons rouges

250g de ricotta

1 oeuf

1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés et les faire cuire à la poêle. Laver, évider et couper les poivrons en petits dés et les faire cuire dans une poêle à couvert.

Dans un saladier, mélanger les dés de poulet, les dés de poivrons, la ricotta et l'oeuf puis assaisonner.

Etaler ou dérouler les pâtes feuilletées. Avec l'envers du moule à chausson, découper des ronds dans la pâte feuilletée. Déposer la pâte dans le moule, garnir avec la préparation et refermer le chausson en badigeonnant les bords du mélange jaune d'oeuf/lait. Déposer tous les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner de jaune d'oeuf/lait.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 23:04

... " Un risotto de saison avec des légumes verts parce que bientôt c'est la plage ;) Un mélange de saveurs, de fraîcheur... " ...


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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20+18 minutes

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

 

300g de riz arborio Riso Gallo

1 litre de bouillon de volaille chaud

1 oignon

40g de beurre

1 verre de vin blanc sec

 

Une dizaine d'asperges vertes

200g de pois gourmands

Parmesan

 

 

Nettoyer les asperges, oter les pieds et couper en troncons. Nettoyer les pois gourmands et oter les extrémités. Faire cuire les légumes verts dans une casserole d'eau bouillante pour une vingtaine de minutes.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter les légumes verts.

Servir chaud et ajouter le parmesan râpé.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 13:43

" Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Aux mille délices et Marie a pioché une recette chez moi. Comme j'adore l'Inde et la cuisine indienne, j'ai choisi les cheese naans que j'ai accompagnés d'un poulet tandoori ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Attente : 1h30 - Cuisson : 15 minutes

Coût : Assez faible - Difficulté : Assez facile

 

Pour les naans :

40g de beurre

20 cl de lait

1 yaourt nature à 0%

600g de farine

3 càs de sel

1 sachet de levure de boulanger

16 portions de Vache qui Rit

 

Pour le poulet tandoori :

4 escalopes de poulet

2 yaourts nature brassés

1/2 citron

2 càc d'épices tandoori Terre Exotique

 

* MAP :

Verser dans la MAP : le beurre fondu dans le lait (au four micro-ondes), le yaourt, la farine. Mettre le sel dans un coin. Faire un puits au milieu pour y mettre la levure.

Programmer sur pâte seule ou pâte à pizza (durée du programme : 1h30.)

 

* A la main :

Mélanger la farine et le sel avec la levure dans un saladier. Faire un puits au centre et mettre le yaourt et le lait et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier, couvrir et laisse lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1h environ.)

 

Couper le poulet en fines lamelles. Dans un petit saladier, mélanger les yaourts, le jus de citron et l'épice tandoori puis ajouter le poulet et mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur le temps que la pâte à naans soit prête.


Une fois la pâte prête, fariner le plan de travail. Faire une boule de la taille de la paume de la main et étaler au rouleau pour former un cercle assez fin. Disposer généreusement du fromage sur une moitié, replier l’autre moitié. Bien fermer les bords et repasser sur le naan ave le rouleau pour étaler le fromage de manière homogène.

Dans une poêle huilée bien chaude, faire cuire les naans environ 3/4 minutes de chaque côté.

 

Faire cuire le poulet dans une poêle de manière à ce qu'il reste moelleux.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 16:31

" Un plat  assez original et qui change un peu avec la viande de veau et un peu d'Italie dans nos assiettes. "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

4 escalopes de veau

4 tranches de jambon cru

2 boules de mozzarella

Sauge

 

Sur chaque tranche de veau, déposer une tranche de jambon cru, et deux feuilles de sauge. Dans une poêle, faire revenir du beurre et faire griller le côté avec le jambon. Retourner les escalopes et déposer deux tranches de mozzarella sur chacune. Faire cuire 3-4 minutes.

J'ai servi les escalopes avec des épinards à la crème.

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