Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 19:10

" Une entrée très rapide et simple à faire, colorée et légère ! L'idéal après un repas assez lourd ou quand on n'a pas le temps de faire le dessert ^^ "

 

IMG_2697.jpg

 

4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Faible - Difficulté : Très facile

  

8 spéculoos

2 yaourts brassés à 0%

3 compotes à la mangue

 

Emiétter les spéculoos.

Dans des verrines hautes et étroites (pas du tout comme les miennes quoi ^^),alterner une couche de spéculoos émietté, une couche de compote de mangue et une couche de yaourt puis répéter l'opération une seconde fois.

 

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 00:18

" Une recette de gâteau au chocolat parce que j'en ai jamais postée ici... et de loin ma préférée ! Un gâteau très fondant et le goût du Toblerone en prime, c'est assez irrésistible :) "

 

 

IMG_2758-BR.jpg

 

Pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile

 

250 g de beurre

250 g de sucre
100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 œufs

70 g de cacao

150g de Toblerone



Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée (auparavant mélangée avec la levure chimique) et le cacao.

Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajouter le Toblerone cassé en gros morceaux.
Enfournez au four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.)

 

 

Avec cette recette, je participe au concours revisitons le fondant au chocolat de Passioncuisine

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 19:15

" Pour changer de la traditionnelle île flottante, un mariage de couleur et de saveurs ;) "

 

IMG_2665-copie-2.jpg

 

 

4 personnes - Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes – Réfrigération : 1h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez difficile

 

 

1/2 litre de lait

3 œufs

60 g de sucre en poudre

Vanille

1,5 càc de thé matcha en poudre Sur les quais

80g de pistache mondées non salées

 

 

Faire bouillir le lait avec la vanille. Mélanger les jaunes d'œuf et 40g de sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu le lait chaud. Remuer sans arrêt la casserole à feu très doux pour faire épaissir la crème. Ajouter le thé matcha, battre et laisser refroidir au réfrigérateur 1h environ.

Battre les blancs en neige très fermes. Ajouter 20g de sucre et battre pour l’incorporer. Faire cuire au four à micro-ondes dans un saladier adapté par tranches de 30 secondes à forte puissance jusqu’à ce que la consistance soit la bonne (selon la puissance de votre four.) Laisser refroidir.

Concasser grossièrement les pistaches à l’aide d’un pilon.

Au moment de servir, verser 1 louche et demi de crème anglaise au thé matcha, déposer un boudin d’île flottante et les pistaches concassées.

 


Avec cette recette, je participe au concours Cuisinons en couleurs

http://4.bp.blogspot.com/-tPCm7XI_mxc/T7ed59GvdnI/AAAAAAAAAic/owCNQefCZmM/s400/LKLKJ.jpg

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 00:26

" Je vous présente le dessert le plus fou que j'ai fait. Grandement inspiré du tourbillon d'Eryn, c'est un dessert assez long et fastidieux à préparer mais il en vaut VRAIMENT la peine !"

 

 

IMG_1949-BR.jpg

 

 

 

8 personnes (cercle de 20 cm de diamètre) - Préparation : 1h - Cuisson : 40 minutes - Attente : 3h30

Coût : Assez élevé - Difficulté : Difficile

 

La base biscuitée à la pistache :

3 œufs

100 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées

10 g de maïzena

80 g de sucre

1 càc de levure chimique

50 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées

 

La douceur framboises :

2 œufs

200 g de framboises surgelées

50 g de sucre

20 g de farine

 

La panna cotta citron et pistaches :

20 cl de lait

20 cl de crème liquide légère

30 à 40 ml de jus de citron

Le zeste finement râpé d' 1 citron

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre

50 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées

 

Le nuage mascarpone et framboises :

205 g de mascarpone

4 œufs

100 g de framboises surgelées

60 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 càs de sucre glace

 

 

 

Préparer la base biscuitée à la pistache :

Recouvrir de papier cuisson et beurrer un moule à manquer de 23 cm de côté. Préchauffer le four à 180°C. Concasser très grossièrement les 50 g de pistaches entières. Réserver. Mixer les 80 g de pistaches entières en poudre fine.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un autre saladier, mélanger ensemble la poudre de pistaches, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'œufs en pluie et fouetter.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une Maryse. Incorporer délicatement les 50 g de pistaches concassées.

Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tasser la base dans le cercle. Baisser le four à 160°C.

 

Préparer la douceur framboises :

Décongeler les framboises au micro-ondes, puis les mixer en purée fine. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis la purée de framboises et fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser dans le cercle, sur la base à la pistache et enfourner à 160°C pendant 25 minutes. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur le plat de service. Laisser refroidir.

 

Préparer la panna cotta citron et pistaches :

Concasser grossièrement les 50 g de pistaches. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le sucre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis incorporer le jus ainsi que le zeste finement râpé du citron et mélanger. Ajouter ensuite les éclats de pistaches, bien mélanger puis verser dans le cercle sur la douceur framboises. Réfrigérer 1h30.

 

Préparer le nuage mascarpone et framboises :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer en purée. Ajouter cette purée aux jaunes, fouetter, puis ajouter le mascarpone. Fouetter longuement (4 minutes).

Dissoudre la gélatine essorée dans 3 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, fouetter pour homogénéiser. Battre le blanc d'œuf en neige très ferme avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la panna cotta citron & pistaches, lisser et réfrigérer 2h.

 

Au moment de servir :

Décercler le gâteau délicatement et décorer le dessus de framboises entières. 

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 19:20

" J'adore le citron mais il m'a fallu du temps avant de trouver LA recette de gateau au citron ! Donc je vous la partage : un gâteau qui fond dans la bouche... "

 

 

IMG_9168-BR.jpg

 

 

Pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

 

120g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de sucre

4 œufs

80g de beurre

3 citrons

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le zeste d’un citron et demi et le jus des 3 citrons.

Ajouter ensuite le mélange farine, levure chimique et mélanger doucement.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pate.

Verser la pate dans un moule rond et cuire à 200° pendant 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint avec la porte ouverte.

 

 

Testé et approuvé par Testeuse de recettes

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 13:20

" Un dessert typique de la région lyonnaise pour ceux qui ne connaissent pas. Moi j'adore mais on n'en trouve pas partout alors j'attendais de trouver une belle recette pour en faire... Ca peut paraitre trop sucré mais en fait pas du tout ! Simple, rapide et délicieux ! "

 

IMG_2271-BR.jpg

 

 

6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Coût : Assez élevé - Difficulté : Facile

 

1 pâte brisée

250g de pralines concassées

200g de crème liquide 5% de matière grasse

1 càs de Maïzena

 

Étaler la pâte. Mélanger dans un saladier les pralines, la crème et la Maïzena. Verser sur le fond de tarte et enfourner environ 20 minutes dans un four à 200°.

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 18:00

... "  Chez moi, c'est les vacances. Du coup, on se lève tard et on passe plus de temps au petit-déjeuner. Mon partenaire Regent's Park m'a envoyé tout plein de beaux produits anglais alors je me suis dit qu'un brunch serait l'idéal ! Je vous propose donc quelques petites idées recettes pour un brunch tout chocolat réussi !  Ca change un peu alors j'espère que ça vous plaira ! "...

 

 

IMG_2275-BR.jpg

 

Du coup, j'ai sorti mon plateau ramené d'Angleterre et c'était parti. J'ai donc mangé les pancakes et crumpets envoyés par Regent's Park toastés, accompagnés d'une pâte à tartiner crunchy maison, d'un chocolat chaud (très) gourmant et d'un jus de clémentines.

J'ai vraiment adoré les pancakes Regent's Park, un peu moins les crumpets, c'est assez spécial comme goût mais ça change et la consistance est agréable !

 

 

 

 

Pâte à tartiner crunchy

 

 

IMG 2278 BR

 

Pour un pot à confiture - Préparation : 15 min

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile

 

 200g de chocolat au lait

40g de beurre

200g de lait concentré sucré

50g de poudre de noisettes

50g de noisettes concassées

1 càc d’arôme de vanille liquide

 


Dans un bol, mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre et faire fondre au four micro-ondes en remuant régulièrement. Laisser refroidir un peu puis ajouter le lait concentré sucré, l’arôme vanille et les noisettes et mélanger.

Cette pâte à tartiner peut être conservée quelques jours dans un pot hermétique au réfrigérateur. Pour garder la texture facile à tartiner, réchauffer rapidement la pâte à tartiner avant utilisation. 

 

 

 

 

Chocolat chaud (très) gourmand

 

 

IMG_2279-BR.jpgPour 4 mugs - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Assez facile

 

600 ml de lait

100g de chocolat noir

½ càc de cannelle

 

20 cl de crème liquide entière froide

30g de sucre glace

Cacao en poudre

 

Verser le lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, hacher le chocolat au couteau. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat et la cannelle. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la boisson soit mousseuse.

Monter la crème en chantilly puis incorporer le sucre glace. Verser le chocolat dans les mugs, déposer la chantilly sur chacune et décorer avec du cacao en poudre.

 

Bon appétit & bonne vacances à ceux qui en ont ; et pour les autres, il y a les dimanches pour bruncher ;)

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 18:00

... " J'ai reçu, entre autres merveilles, du nougat à la rose envoyé par mon partenaire La Confiserie du Roy René et ce nougat m'a tout de suite inspiré cette recette. Du coup, improvisation totale et je dois vous dire que le résultat ne m'a pas déçu : j'ai adoré et j'en referai, c'est sûr ! Désolée pour la photo qui n'est pas à la hauteur :$ "...

 

  IMG 2016 BR

 

8 cupcakes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Coût : Assez élevé  - Difficulté : Facile 

 


130g de farine

½ sachet de levure chimique

60g de sucre en poudre

60g de beurre mou

80g de nougat à la rose de la Confiserie du Roy René

80g de litchis

2 œufs

 

1 càs d’arôme de rose

Sucre glace

1 goutte d’arôme rose

 

 

Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure chimique puis mélanger.

Ajouter le nougat à la rose et les litchis coupé en dés et mélanger délicatement. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Faire cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Une fois les cupcakes refroidis, mélanger l’eau de rose, le colorant et du sucre glace jusqu’à obtenir un mélange épais. Napper les cupcakes de ce glaçage.

 

 

Je remercie la Confiserie du Roy René pour l'envoi de ce nougat à la rose qui est vraiment une tuerie !

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 19:17

..." Avec un peu de retard, voici ma recette de chocolats de Paques. C'est un peu long à préparer mais vous aurez le mérite de dire que c'est les votres ! Vous pouvez changer les fourrages ou les chocolats à volonté! Par contre, le chocolat noir est nettement plus facile à travailler. Joyeuse Paques en retard !  "...


IMG_0115-BR.jpg

 

 

30 chocolats - Préparation totale : 1h15

Coût : Assez faible - Difficulté : Difficile

 

70g de chocolat blanc de couverture (ou chocolat à dessert)

60g de sucre roux

60g de noisettes

 

70g de chocolat noir de couverture (ou chocolat à dessert)

30g de lait concentré sucré

20g de noix de coco

 

Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée dans un bol et laisser durcir au congélateur.

Faire un caramel à sec avec le sucre roux. Une fois le caramel réalisé, verser les noisettes entières et mélanger. Déposer le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser grossièrement avec les mains et mettre dans un robot solide. Mixer jusqu’à obtenir une poudre puis une pâte épaisse (mixer longtemps, en plusieurs fois.)

Faire fondre les deux chocolats séparément au bain-marie. Napper les moules à chocolat avec un pinceau puis laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Une fois le chocolat durci, fourrer les chocolats blancs avec la pâte praliné et les chocolats noirs avec la pâte noix de coco, sans trop remplir les moules. Laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Remettre le chocolat à fondre puis avec le pinceau, recouvrir de chocolat. Laisser durcir 15 minutes au congélateur puis démouler délicatement. Conserver au régfigérateur.

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article
4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 17:11

..." Paques arrive alors forcément, le chocolat est à l'honneur ! J'ai choisi un dessert très simple à réaliser, léger et présenté de manière originale. Le plus dur, c'est de s'arrêter quand on a commencé ^^  "...

 

IMG_2004-BR.jpg

 

 

Pour 4 personnes - Préparation : 5 min – Cuisson : 10 minutes - Réfrigération : 2 heures

Coût : Assez faible - Difficulté : Très facile

 

 

70g de Schoko Bons

20 cl de crème liquide entière

 

Dans une casserole, faire fondre les Schoko Bons dans la crème à feu doux. Filtrer et verser dans le siphon. Visser une cartouche de gaz puis secouer.

Laisser reposer 2h au réfrigérateur en position horizontale.

Secouer tête en bas avant de servir.

 

J'ai servi la mousse dans des coquilles d'oeufs ouvertes par le haut, et avec des vermicelles de chocolat...

Repost 0
Published by cook-with-love - dans Desserts
commenter cet article