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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 23:19

" Il n'y a pas si longtemps que ça, je n'avais jamais mangé de tarte Tatin... et puis j'ai gouté et j'ai adoré ! J'ai tenté une version à la mangue et pour tout vous dire, ce fut un succès !  "

 

 

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4 tartelettes (1 tarte) - Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

½ (1) pâte brisée :

150 g (300 g) de farine

70 g (140 g) de beurre mou en dés

3 càs de sucre

4 cl (8 cl) de lait

 

2 (4) mangues pas trop mûres

25 g (50 g) de sucre roux

20 g (40 g) de beurre demi-sel

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour réaliser la pâte dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois puis former une boule avec les mains.

Eplucher les mangues, ôter le noyau et le découper en tranches.

Dans une petite casserole, faire fondre le sucre roux avec 2 (4) càs d’eau à feu très doux. Lorsque le sucre est fondu et que le caramel prend une couleur dorée, ajouter le beurre en dés. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Verser le caramel dans les moules et ranger les tranches de mangue dans le fond du moule, sur le caramel. Etaler la pâte en 4 disques (un grand disque) et recouvrir les mangues puis border soigneusement les côtés.

Enfourner pour 20 minutes (30 minutes) dans un four préchauffé à 200 °C.

Servir la tarte Tatin tiède (avec une boule de glace à la vanille).

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 23:46

" Je ne sais pas vous mais moi l'été j'aime les desserts légers et fruités. Du coup, j'ai pensé à ce carpaccio d'ananas au goût des îles (à défaut d'y être...), délicieusement relevé par des épices et du rhum.

Ce dessert a été l'occasion de gouter les gousses de Vanille de Tahiti envoyées par mon partenaire Saveurs subtiles et je vais vous dire ça n'a rien à voir avec tout ce que j'ai pu gouter avant ..! "

 

 

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 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Repos : 1 h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

1 ananas frais

80g de sucre

15 cl d'eau

5 cl de rhum ambré (sans c'est très bon aussi)

1 belle gousse de vanille de Tahiti Saveurs subtiles

2 étoiles de Badiane

1 baton de canelle

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau. Ouvrir la gousse de vanille et y ajouter les graines de vanille. Déposer la gousse, la badiane et la canelle. Laisser infuser hors du feu.

Choisir un bon couteau et peler l'ananas (moi j'ai délégué à Monsieur !) Découper ensuite des tranches d'ananas le plus fines possible. 

Dans un plat creux (type moule à gateau pas trop large), déposer les tranches d'ananas. Ajouter le rhum au sirop de sucre obtenu et mélanger. Verser le tout sur les tranches d'ananas. Laisser macérer au moins 1h au régrigérateur (une nuit c'est encore mieux...)

Pour servir, déposer les rondelles d'ananas dans des grandes assiettes plates et napper avec le sirop.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 21:29

Astuce : Je ne sais pas vous mais ici on est deux alors j'hésite à faire un dessert sinon il y en a pour la semaine. Du coup, je fais maintenant une demi pâte et je mets des demi-portions comme ca c'est nickel :)

 

 

" Moi l'été ca m'inspire les tartelettes, et j'aime beaucoup l'alliance poire/chocolat. Monsieur préfère banane-chocolat donc la même recette peut être déclinée en remplacant les poires par des bananes...

J'en ai profité pour gouter le chocolat à dessert envoyé par mon partenaire Cémoi . Moi je pensais qu'il ne faisaient que les oursons mais ces tablettes ont été une belle surprise : le chocolat est délicieux et bio, ce qui ne gâche rien !"

 

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Pour une grande tarte ou 8 tartelettes - Préparation : 10 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 pâte brisée

80g de chocolat noir à dessert 66% Sao Tomé Cémoi

3 càs de lait

2 càs de crème fraîche épaisse liquide

3 oeufs

50g de sucre

4/5 poires

 

Faire fondre le chocolat avec le lait dans une grande casserole. Ajouter la crème fraiche. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis mélnager le tout.

Eplucher les poires et ôter les trognons puis les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans le(s) moule(s) puis déposer les lamelles de poire et verser enfin la crème au chocolat.

Faire cuire environ 30 minutes (20 minutes pour des tartelettes) dans un four préchauffé à 180°C.

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 22:10

" Comme c'est bientôt les vacances, la plage et tout ça, j'pense à nous les filles ;) Un dessert prêt en un tour de main, gourmand et très sain ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

16 fraises

2 yaourts brassés à 0% MG

40g de céréales Spéciak K chocolat au lait

 

Laver les fraises et les couper en 4. Déposez les morceaux de fraises au fond de 4 verres ou verrines hauts et fins. Ajouter dans chaque verre un demi yaourt brassé. Enfin, ajouter 3/4 cuillères à soupe de céréales.

Le dessert doit être préparé au dernier moment pour ne pas que le yaourt coule au fond des verres...

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 21:57

" J'ai longtemps détesté le crumble et puis j'ai regouté récemment et maintenant j'aime bien :) comme quoi, les goûts changent ! Je vous propose donc un crumble bien de saison avec le mariage entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la fraise. Une version assez light de crumble parce que c'est presque  l'été ;) "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

250 g de fraises

250 g de rhubarbe

40 g de beurre mou

50 g de farine

20 g de poudre d'amandes

50 g de cassonade

1 càc d'arôme vanille

 

 

Laver et éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Laver et équetter les fraises et les couper en deux. Déposer les morceaux de fruits dans des petits plats individuels allant au four (ou un plat à gateau classique mais multiplier alors les proportions par 1,5).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes, la cassonade et l'arôme vanille à la cuillère en bois puis sabler la pâte entre les doigts. Recouvrir les récipients de pâte à crumble.

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180° C.

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 01:11

" Mon partenaire la Confiserie du Roy René m'a envoyé une crème de nougat blanc, produit que je ne connaissais pas... et elle m'a inspirée cette recette légère et estivale. "

 

 

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Pour 12 petites tartelettes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

1 pâte brisée

150g de crème de nougat blanc Confiserie du Roy René

6 nectarines jaunes

 

Etaler la pâte brisée puis découper à l'aide d'une roulette à patisserie (comme celle-ci) de petits carrés qui font un peu plus que le dimaètre des nectarines. Sur chaque petit carré de pâte, étaler généreusement la crème de nougat blanc sans aller trop sur les bords. Si vous avez du mal à étaler la crème, faites la chauffer un peu au micro-ondes pour qu'elle soit plus liquide.

Laver les nectarines puis les sécher et les couper en deux puis ôter les noyaux. Dans chaque demi-nectarine, faire de très fines tranches puis les déposer sur les pâtes (une demi-nectarine par carré de pâte.)

Enfourner dans un four préchauffé à 190° C pour 20-25 minutes (surveiller que la pâte soit bien dorée mais que la crème de nougat ne noircisse pas.)


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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 00:12

" Les meringues, un grand classique que je ne pouvais réaliser avec mon four déréglé mais maintenant c'est fini ! Et l'arôme coquelicot, pour changer et parce que j'adore ça ! "

 

 

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Pour 10 meringues - Préparation : 20 min - Cuisson : 2h

Coût : Faible - Difficulté : Assez difficile

 

2 blancs d'oeuf (de préférence, conservés à température ambiante pendant 1h)

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

4 bonbons au coquelicot Lucien Georgelin

6 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Peser le sucre et réserver dans un bol.

Dans une casserole, faire fondre les bonbons dans un peu d'eau à feu doux en remuant régulièrement.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel au batteur électrique. Quand les blancs commencent à prendre, commencer à verser le sucre en poudre petit à petit. Cesser de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes et forment un bec d'oiseau. Ajouter le colorant et le sirop de coquelicot puis battre pour incorporer.

Faire préchauffer le four à 85° C. Sur une feuille de papier cuisson, dresser des petits tas à l'aide d'une poche à douille, en espacant bien chaque meringue. Enfourner pour 2h dans la partie basse du four. Ouvrir la porte du four toutes les 20 minutes pour faire échapper la vapeur.

Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.

En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte (en intercalant une cuillère en bois) et laissez les meringues refroidir en même temps que le four. Décollez les meringues délicatement.

 

Les meringues cuites, se conservent quelques jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

 

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 16:16

" J'ai toujours détesté le pain d'épices, jusqu'au jour où j'en ai goûté un fait maison. Du coup, je me suis dit qu'il fallait que je me lance... C'est très simple à réaliser et le résultat est là !  "

 

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 8 personnes – Préparation : 10 min - Cuisson : 40 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

250g de miel de sapin

10 cl de lait

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

40g de sucre en poudre

1 oeuf

2 càc de mélange d'épices pour pain d'épices (si vous n'en avez pas, fabriquez le votre en mélangeant : cannelle, badiane, gingembre en poudre, clou de girofle, 4 épices)

 

 

Dans une grande casserole, faire chauffer le lait à feu doux et y délayer le miel.  Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter le sucre, l'oeuf puis les épices et mélanger encore.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 01:00

" Parce que les fraises sont partout, moi ça me donne envie de fraisier. En voilà une version très simplifiée, délicieuse, légère et simple à réaliser ! "

 

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4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 minutes - Repos : 10 h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Moyenne

 

Génoise :

2 oeufs

70g de sucre en poudre

40g de farine

30g de maïzena

 

Mousse au mascarpone :

175g de mascarpone

40g de sucre

2 œufs

1 càs de sirop de fraise

Extrait de vanille

 

200g de fraises

 

Génoise :

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. 

Verser dans les cercles individuels, posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

 

Mousse au mascarpone :

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sirop, l'extrait de vanille puis le mascarpone et battre longuement (au robot). Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

 

Montage :

Laisser la génoise refroidir. Dans les cercles individuels, déposer une couche de génoise. Couper les fraises en 2 et les déposer tout autour du cercle. Couper le bas si nécessaire pour que les fraises ne dépassent pas du cercle. Couper le reste des fraises et les déposer sur le biscuit. Recouvrir les fraises avec la mousse au mascarpone de manière à ce qu'on ne voit plus les fraises.

Laisser reposer 10h environ au réfrigérateur.

Décorer chaque dessert avec une fraise coupée en tranches.

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:29

" Un yaourt léger et crémeux, à faire en yaourtière... "

 

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7 personnes - Préparation : 10 min - Attente : 11h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

  

1 litre de lait demi-écrémé

20 Schoko bons

1 sachet de ferments pour yaourts

 

Faire fondre les Schoko bons dans le lait dans une casserole à feu doux en battant au fouet. Ajouter le ferment lactique puis battre. Verser dans les pots de yaourt et mettre la yaourtière en marche pour 11h (à adapter selon votre yaourtière.)

 

 

Je sais pas vous, mais moi, pour remplir mes pots de yaourt (et mes verrines aussi d'ailleurs), je galère souvent. Mais ça c'était avant ! Mon partenaire Simaco Shop m'a envoyé un entonnoir à bocaux en inox et j'avoue que c'est SUPER pratique ! Si ça vous intéresse, il n'y a qu'à cliquer sur l'image...

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