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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 17:00

Menu n°23  :

Salade composée : asperges vertes, magret de canard séché et pomme Granny

Chaussons poulet, poivron, ricotta

Génoise et mousse au mascarpone comme un fraisier

 

 

IMG_2719-copie-2.jpg

 

" Une association de saveurs originale pour une salade fraîche qui sort de l'ordinaire, prête en un temps record ! "

 

4 personnes – Préparation : 10 min

Coût : Elevé - Difficulté : Facile

 

1 salade verte

24 asperges vertes cuites

2 pommes Granny

24 tranches de magret de canard séché

 

Moutarde à l'ancienne

Huile d'olive

Vinaigre balsamique


 

Laver la salade et répartir dans les assiettes. Déposer 6 asperges vertes par assiette, deux par deux, pointes vers le centre. Retirer le trognon des pommes et les couper en tranches très fines puis les répartir en éventail dans l'assiette. Enfin, déposer les tranches de magret de canard séché.

Réaliser une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre balsamique.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 12:00

" Quand je les ai vus en magasin, j'ai craqué... et puis finalement ils prenaient la poussière dans l'étagère ces jolis moules à chaussons alors je me suis enfin décidée à les inaugurer ! Et ça en valait la peine ! "

 

 

IMG_2905.jpg

 

 

4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20+15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

2 pâtes feuilletées

2 blancs de poulet (400g)

2 poivrons rouges

250g de ricotta

1 oeuf

1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés et les faire cuire à la poêle. Laver, évider et couper les poivrons en petits dés et les faire cuire dans une poêle à couvert.

Dans un saladier, mélanger les dés de poulet, les dés de poivrons, la ricotta et l'oeuf puis assaisonner.

Etaler ou dérouler les pâtes feuilletées. Avec l'envers du moule à chausson, découper des ronds dans la pâte feuilletée. Déposer la pâte dans le moule, garnir avec la préparation et refermer le chausson en badigeonnant les bords du mélange jaune d'oeuf/lait. Déposer tous les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner de jaune d'oeuf/lait.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 01:00

" Parce que les fraises sont partout, moi ça me donne envie de fraisier. En voilà une version très simplifiée, délicieuse, légère et simple à réaliser ! "

 

IMG_2806.jpg

 

 

4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 minutes - Repos : 10 h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Moyenne

 

Génoise :

2 oeufs

70g de sucre en poudre

40g de farine

30g de maïzena

 

Mousse au mascarpone :

175g de mascarpone

40g de sucre

2 œufs

1 càs de sirop de fraise

Extrait de vanille

 

200g de fraises

 

Génoise :

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. 

Verser dans les cercles individuels, posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

 

Mousse au mascarpone :

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sirop, l'extrait de vanille puis le mascarpone et battre longuement (au robot). Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

 

Montage :

Laisser la génoise refroidir. Dans les cercles individuels, déposer une couche de génoise. Couper les fraises en 2 et les déposer tout autour du cercle. Couper le bas si nécessaire pour que les fraises ne dépassent pas du cercle. Couper le reste des fraises et les déposer sur le biscuit. Recouvrir les fraises avec la mousse au mascarpone de manière à ce qu'on ne voit plus les fraises.

Laisser reposer 10h environ au réfrigérateur.

Décorer chaque dessert avec une fraise coupée en tranches.

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 00:52

Tout d'abord, si vous cherchez des couteaux en céramiques qui coupent très bien, je vous conseille ceux vendus à Ikéa, les 3 points sur mon doigt en témoignent ^^

Du coup, j'cuisine un peu moins ces jours alors je vous propose un article un peu inédit.

En week-end à Annecy avec Monsieur, on a mangé au restaurant, évidemment et j'ai eu une petite idée...

Dans cet article je vous parlerai donc de restaurants dans lesquels je suis allée et que j'ai aimés ;)

 

 

IMG_2816.JPGAnnecy by night ;)

 

 

 

04 (Alpes de Haute Provence)

Esparron de Verdon :

- Incontournable : Le Paris-London Café, place des Amandiers. Souvent déçue par les restaurants dans les lieux de vacances, celui-ci m'a bluffée ! Une carte qui fait le tour du monde et tout est un délice. Coup de coeur pour la salade chèvre chaud sur pain d'épices. Menu à 17 €.

 

 

38 (Isère)

Grenoble :

- Pour manger une pizza : Le festival des pizza, 74 Quai Perrière. Des pizzas délicieuses, des prix raisonnables, le tout dans le quartier "italien" de Grenoble. Pizzas entre 8 et 12 euros.

- Pour manger libanais : Le Cèdre, 4 rue Lazare Carnot. Pour (re)décourvrir la cuisine libanaise, il n'y a pas mieux. C'est petit et c'est réputé, alors si vous n'avez pas réservé, ce n'est même pas la peine d'essayer. Menus entre 15 et 30 euros.

- Pour un déjeuner (ou un gouter) entre copines : La voisine, 1 rue des Bons enfants. Une (toute) petite carte, des produits frais, une déco originale, des patisseries délicieuses et un service chaleureux. Plat du jour à 9 €.

- Pour un repas copieux entre amis : Le régional, 34 boulevard Foch. Une déco un peu old school mais qui se laisse vite oublier. Le personnel est super sympa, des plats simples mais frais et très copieux (je n'ai jamais pu finir mon assiette) et de nombreux plats du jour sur l'ardoise chaque jour. Il faut réserver. Plats du jour à 7,5 €.

- Pour un bon repas (et un bon vin) en amoureux : Le village, 20 rue de Starsbourg. Une cuisine créative et originale, un service de qualité et un bon choix de vins. Il faut réserver. Menus à 27, 35 et 42 €.

- Pour un TRES bon repas en amoureux : Le Pèr'gras, 90 chemin de la Bastille, La Tronche. Un restaurant gastronomique axé sur le foie gras, une vue panoramique, un service de qualité, le top quoi ! Menus à 36, 46 et 59 €.

 


73 (Savoie)

Chambéry :

- Pour des bonnes frites : La frite dorée, 27 place Monge. Des frites maison croustillantes à volonté, une viande au choix, salade verte à volonté. Moins de 15 € le menu.

 

 

74 (Haute-Savoie)

Annecy :

- Pour un bon repas, pas tout à fait savoyard : Le Petit Bouchon, 27 rue Sainte Clair. Un repas servi exclusivement en terrasse. Gros coup de coeur pour les ravioles aux morilles et la crème brûlée au Génépi.

 

 

 

L'article sera mis à jour au fur et à mesure de mes escapades...

 

 

 

F.jpg  H.jpg

 

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 21:04

Menu n°22  :

Tiramisù aux deux saumons

Risotto printanier : asperges et pois gourmands

Yaourts aux Schoko bons

 

 

" Un tiramisù salé qui sort vraiment de l'ordinaire pour une entrée raffinée et originale ! "

 

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4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 minutes - Repos : 12 h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Moyenne

 

200 g de mascarpone
2 œufs

½ citron
4 tranches de saumon fumé
200 g de saumon frais

4 blinis
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Sel, poivre

 

Couper le saumon frais en dés. Dans une poêle chaude, faire cuire les dés de saumon frais, saler et poivrer et laisser refroidir.

Couper les blinis de la taille du fond des verrines. Griller légèrement les blinis au grille-pain.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre vigoureusement les jaunes d'œufs pour les blanchir, incorporer le mascarpone puis la ciboulette hachée et le jus de citron ; saler et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

Dresser dans des verrines en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuit et de saumon fumé, et la préparation au mascarpone et mettre au froid 12 heures.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 23:04

... " Un risotto de saison avec des légumes verts parce que bientôt c'est la plage ;) Un mélange de saveurs, de fraîcheur... " ...


  IMG_2716.jpg

 

 

 

4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20+18 minutes

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

 

300g de riz arborio Riso Gallo

1 litre de bouillon de volaille chaud

1 oignon

40g de beurre

1 verre de vin blanc sec

 

Une dizaine d'asperges vertes

200g de pois gourmands

Parmesan

 

 

Nettoyer les asperges, oter les pieds et couper en troncons. Nettoyer les pois gourmands et oter les extrémités. Faire cuire les légumes verts dans une casserole d'eau bouillante pour une vingtaine de minutes.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter les légumes verts.

Servir chaud et ajouter le parmesan râpé.

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:29

" Un yaourt léger et crémeux, à faire en yaourtière... "

 

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7 personnes - Préparation : 10 min - Attente : 11h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

  

1 litre de lait demi-écrémé

20 Schoko bons

1 sachet de ferments pour yaourts

 

Faire fondre les Schoko bons dans le lait dans une casserole à feu doux en battant au fouet. Ajouter le ferment lactique puis battre. Verser dans les pots de yaourt et mettre la yaourtière en marche pour 11h (à adapter selon votre yaourtière.)

 

 

Je sais pas vous, mais moi, pour remplir mes pots de yaourt (et mes verrines aussi d'ailleurs), je galère souvent. Mais ça c'était avant ! Mon partenaire Simaco Shop m'a envoyé un entonnoir à bocaux en inox et j'avoue que c'est SUPER pratique ! Si ça vous intéresse, il n'y a qu'à cliquer sur l'image...

http://www.simaco-shop.com/508-large/entonnoir-a-bocaux.jpg

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 19:55

Menu n°21 (Bollywood)  :

Raita au concombre

Cheese naans et poulet tandoori

Verrine tricolore : spéculoos, mangue et yaourt

 

 

" Une entrée fraîche, idéale pour accompagner le plat épicé et plutôt "lourd" qui suit... "

 

IMG_2703-copie-1.jpg

 

 

 

 

4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Faible - Difficulté : Facile

  

1 gros concombre

2 yaourts brassés

1 citron

Un bouquet de menthe fraiche

1 pincée de cumin

Sel

 

Raper le concombre. Dans un bol, mélanger le concombre râpé, les yaourts, le jus de citron, la menthé ciselée, le cumin. Saler et mélanger.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 13:43

" Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Aux mille délices et Marie a pioché une recette chez moi. Comme j'adore l'Inde et la cuisine indienne, j'ai choisi les cheese naans que j'ai accompagnés d'un poulet tandoori ! "

 

IMG_2707.jpg

 

 

4 personnes - Préparation : 10 minutes - Attente : 1h30 - Cuisson : 15 minutes

Coût : Assez faible - Difficulté : Assez facile

 

Pour les naans :

40g de beurre

20 cl de lait

1 yaourt nature à 0%

600g de farine

3 càs de sel

1 sachet de levure de boulanger

16 portions de Vache qui Rit

 

Pour le poulet tandoori :

4 escalopes de poulet

2 yaourts nature brassés

1/2 citron

2 càc d'épices tandoori Terre Exotique

 

* MAP :

Verser dans la MAP : le beurre fondu dans le lait (au four micro-ondes), le yaourt, la farine. Mettre le sel dans un coin. Faire un puits au milieu pour y mettre la levure.

Programmer sur pâte seule ou pâte à pizza (durée du programme : 1h30.)

 

* A la main :

Mélanger la farine et le sel avec la levure dans un saladier. Faire un puits au centre et mettre le yaourt et le lait et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier, couvrir et laisse lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1h environ.)

 

Couper le poulet en fines lamelles. Dans un petit saladier, mélanger les yaourts, le jus de citron et l'épice tandoori puis ajouter le poulet et mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur le temps que la pâte à naans soit prête.


Une fois la pâte prête, fariner le plan de travail. Faire une boule de la taille de la paume de la main et étaler au rouleau pour former un cercle assez fin. Disposer généreusement du fromage sur une moitié, replier l’autre moitié. Bien fermer les bords et repasser sur le naan ave le rouleau pour étaler le fromage de manière homogène.

Dans une poêle huilée bien chaude, faire cuire les naans environ 3/4 minutes de chaque côté.

 

Faire cuire le poulet dans une poêle de manière à ce qu'il reste moelleux.

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 19:10

" Une entrée très rapide et simple à faire, colorée et légère ! L'idéal après un repas assez lourd ou quand on n'a pas le temps de faire le dessert ^^ "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Faible - Difficulté : Très facile

  

8 spéculoos

2 yaourts brassés à 0%

3 compotes à la mangue

 

Emiétter les spéculoos.

Dans des verrines hautes et étroites (pas du tout comme les miennes quoi ^^),alterner une couche de spéculoos émietté, une couche de compote de mangue et une couche de yaourt puis répéter l'opération une seconde fois.

 

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