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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 21:57

" J'ai longtemps détesté le crumble et puis j'ai regouté récemment et maintenant j'aime bien :) comme quoi, les goûts changent ! Je vous propose donc un crumble bien de saison avec le mariage entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la fraise. Une version assez light de crumble parce que c'est presque  l'été ;) "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

250 g de fraises

250 g de rhubarbe

40 g de beurre mou

50 g de farine

20 g de poudre d'amandes

50 g de cassonade

1 càc d'arôme vanille

 

 

Laver et éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Laver et équetter les fraises et les couper en deux. Déposer les morceaux de fruits dans des petits plats individuels allant au four (ou un plat à gateau classique mais multiplier alors les proportions par 1,5).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes, la cassonade et l'arôme vanille à la cuillère en bois puis sabler la pâte entre les doigts. Recouvrir les récipients de pâte à crumble.

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180° C.

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 00:11

" J'ai découvert le carpaccio de boeuf il n'y a pas longtemps et depuis j'en raffole. Et puis c'est tellement simple à faire qu'il n'y a pas de quoi se priver ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min

Coût : Elevé - Difficulté : Facile

 

400 g de viande de boeuf à carpaccio

1 petit bouquet de basilic

Huile d'olive vierge extra

Le jus d'un demi-citron

1/2 càc de concentré de tomates

Sel, poivre

 

Dans un bol, mélanger le basilic hâché très finement, l'huile d'olive, le jus de citron et le concentré de tomates. Assaisonner et réserver au frais.

Au moment de servir, disposer dans  chaque assiette les tranches de viande de manière à se qu'elles se chevauchent un peu. Puis verser la marinade juste avant de servir.

On peut ajouter des copeaux de parmesan (mais j'en avais pas...)

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 00:05

" Un petit plat végétarien pour changer un peu. Je dois avouer que je suis fan de courgettes, je trouve que ces légumes s'accordent avec tout mais c'est la première fois que je craque pour les courgettes rondes, je les trouve trop mignones ^^ "

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 + 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

4 belles courgettes rondes

250g de brousse (ou fromage frais fouetté)

2 échalotes

40g de pignons de pins

1 petit bouquet de ciboulette

Sel, poivre


Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle.

Laver les courgettes et les sécher. Couper le haut des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau. Emincer la chair des courgettes et la faire revenir dans la poêle. Saler et poivrer et faire revenir à feu vif encore 5 minutes en remuant régulièrement puis vider l'eau rendue par les courgettes.

Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant la brousse, la courgette et les échalotes poêlés et la ciboulette ciselée. Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin en faisant attention à ce qu'ils ne brûlent pas puis les ajouter à la farce. Remplir les courgettes de la farce puis enfourner 20/25 minutes dans un four préchauffé à 200° C. En fin de cuisson, mettre le four sur la position grill quelques minutes (sans les petits chapeaux des courgettes.)

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 01:11

" Mon partenaire la Confiserie du Roy René m'a envoyé une crème de nougat blanc, produit que je ne connaissais pas... et elle m'a inspirée cette recette légère et estivale. "

 

 

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Pour 12 petites tartelettes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

1 pâte brisée

150g de crème de nougat blanc Confiserie du Roy René

6 nectarines jaunes

 

Etaler la pâte brisée puis découper à l'aide d'une roulette à patisserie (comme celle-ci) de petits carrés qui font un peu plus que le dimaètre des nectarines. Sur chaque petit carré de pâte, étaler généreusement la crème de nougat blanc sans aller trop sur les bords. Si vous avez du mal à étaler la crème, faites la chauffer un peu au micro-ondes pour qu'elle soit plus liquide.

Laver les nectarines puis les sécher et les couper en deux puis ôter les noyaux. Dans chaque demi-nectarine, faire de très fines tranches puis les déposer sur les pâtes (une demi-nectarine par carré de pâte.)

Enfourner dans un four préchauffé à 190° C pour 20-25 minutes (surveiller que la pâte soit bien dorée mais que la crème de nougat ne noircisse pas.)


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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 23:42

" Je vous propose aujourd'hui une salade composée originale et complète, en espérant que ça fasse venir le soleil... Moi qui n'aime pas trop les oeufs, j'ai trouvé un moyen de les adorer ! "


 

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

200g de mâche

1 botte de radis

5 oeufs

Chapelure

Farine

Vinaigrette

 

Laver et essorer la mâche. Laver et couper les deux extrémités des radis.

Faire chauffer une casserole d'eau et y plonger 4 oeufs. Les faire cuire 5 minutes puis les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

Couper les radis en très fines tranches. Dresser les assiettes avec la mache au milieu et les tranches de radis autour.

Un par un, rouler les oeufs dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de manière à ce que la panure soit uniforme. Faire chauffer une petite poêle et recouvrir le fond d'huile pour friture (tournesol). Une fois l'huile bien chaude, y déposer les oeufs et les cuire en les faisant rouler dans la poêle de manière à ce que toute la panure soit grillée uniformément. La cuisson doit être rapide pour que le jaune d'oeuf ne devienne pas dur et que la panure ne brûle pas.

Déposer un oeuf au centre de chaque assiette et accompagner de vinaigrette.


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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 00:40

" Je ne suis pas une grande fan de poisson alors quand j'en fais, j'essaye de lui donner vraiment un goût différent... J'ai pensé à cette recette car j'adore les agrumes et ce fut un délice !
J'ai accompagné mon poisson d'un riz Venere envoyé par mon partenaire Riso Gallo. C'est un riz naturellement noir avec un très bon goût que je ne connaissais pas et qui s'accorde parfaitement avec le poisson. "

 

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4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

4 filets de flétan (ou un autre poisson à chair blanche)

2 grosses oranges

2 pamplemousses

2 échalotes

20 cl de vin blanc sec

Aneth


500 g de riz Venere Riso Gallo

 

Eplucher et émincer les échalotes. Eplucher les agrumes et les couper en suprême (découper les quartiers entiers sans les peaux). Dans chaque papillote (j'ai utilisé des papillotes en silicone mais du papier aluminium peut faire l'affaire), déposer l'échalote émincée, poser le filet de flétan, puis intercaler des quartiers d'orange et de pamplemousse de manière à recouvrir le poisson. Saler, poivrer et parsemer d'aneth. Verser 5 cl de vin blanc dans chaque papillotte.

Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C.

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau bouillante puis y verser le riz Venere et faire cuire 18 minutes en remuant régulièrement.

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 00:12

" Les meringues, un grand classique que je ne pouvais réaliser avec mon four déréglé mais maintenant c'est fini ! Et l'arôme coquelicot, pour changer et parce que j'adore ça ! "

 

 

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Pour 10 meringues - Préparation : 20 min - Cuisson : 2h

Coût : Faible - Difficulté : Assez difficile

 

2 blancs d'oeuf (de préférence, conservés à température ambiante pendant 1h)

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

4 bonbons au coquelicot Lucien Georgelin

6 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Peser le sucre et réserver dans un bol.

Dans une casserole, faire fondre les bonbons dans un peu d'eau à feu doux en remuant régulièrement.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel au batteur électrique. Quand les blancs commencent à prendre, commencer à verser le sucre en poudre petit à petit. Cesser de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes et forment un bec d'oiseau. Ajouter le colorant et le sirop de coquelicot puis battre pour incorporer.

Faire préchauffer le four à 85° C. Sur une feuille de papier cuisson, dresser des petits tas à l'aide d'une poche à douille, en espacant bien chaque meringue. Enfourner pour 2h dans la partie basse du four. Ouvrir la porte du four toutes les 20 minutes pour faire échapper la vapeur.

Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.

En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte (en intercalant une cuillère en bois) et laissez les meringues refroidir en même temps que le four. Décollez les meringues délicatement.

 

Les meringues cuites, se conservent quelques jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 20:04

" Quand mon partenaire Bord à bord m'a proposé de m'envoyer des produits à base d'algues, j'étais curieuse de savoir comment j'allais les cuisiner. Et puis Monsieur a eu une idée, et elle m'a plu. 

Du coup, je vous propose un apéritif sain et très original... "

 

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6 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 grosses endives

1 pot de tartare d'algues provençal Bord à Bord

 

Pour réaliser votre tartare d'algues maison :

70g de cornichons

20g de câpres au vinaigre

30g d'algues en paillettes (type laitue de mer)

1 petit oignon

Huile d'olive

Basilic

Origan

 

Eplucher et émincer l'oignon. Mixer l'oignon avec les cornichons, les câpres, les herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive. Ajouter les algues en paillettes et mélanger.

Laver et sécher les endives puis couper le pied et les éffeuiller. Déposer au coeur de chaque endive une cuillère de tartare.

Le tartare peut être conservé une semaine au frigo dans un pot hermétique.


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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 20:25

" Tout d'abord, je m'excuse pour l'attente mais j'était en plein déménagement alors forcément... Maintenant que je suis installée, c'est reparti !

Je vous propose donc un gratin complet et délicieux qui ne vous prendra pas trop de temps ;)  "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 + 25 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

8 plaques de ravioles de Romans

5 grosses courgettes

6 grandes tranches de saumon fumé

10 cl de crème fraiche liquide à 4% de MG

50g de parmesan râpé

 

Couper les courgettes en petits dés et les faire cuire dans une grande poêle à couvert en remuant régulièrement.

Dans un plat à gratin individuel (ou un grand ^^) beurré, superposer les courgettes, une plaque de ravioles, le saumon et la crème fraîche, une plaque de ravioles, un peu de crème fraiche et saupoudrer de parmesan.

Enfourner à four 185° pour 25 minutes environ. Les ravioles doivent être cuites.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 16:16

" J'ai toujours détesté le pain d'épices, jusqu'au jour où j'en ai goûté un fait maison. Du coup, je me suis dit qu'il fallait que je me lance... C'est très simple à réaliser et le résultat est là !  "

 

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 8 personnes – Préparation : 10 min - Cuisson : 40 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

250g de miel de sapin

10 cl de lait

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

40g de sucre en poudre

1 oeuf

2 càc de mélange d'épices pour pain d'épices (si vous n'en avez pas, fabriquez le votre en mélangeant : cannelle, badiane, gingembre en poudre, clou de girofle, 4 épices)

 

 

Dans une grande casserole, faire chauffer le lait à feu doux et y délayer le miel.  Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter le sucre, l'oeuf puis les épices et mélanger encore.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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