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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 01:09

" L'été moi j'aime bien les tartes. C'est léger, pratique à transporter pour un pic-nic et puis on peut varier à l'infini... Cette tarte est légère, complète et moi je l'adore !  "

 

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

1 pâte brisée

4 belles tomates

2 càs de moutarde à l'ancienne

100g de lamelles de poulet

1 tranche de mimolette

Herbes de Provence

 

Etaler la pâte brisée et recouvrir de moutarde à l'ancienne. Laver les tomates et les couper en tranches très fines. Déposer les tranches de tomates sur la pâte puis saupoudrer d'herbes de Provence et d'un peu de sel.

Déposer dessus les lamelles de poulet et la mimolette coupée en tranches très fines.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 23:46

" Je ne sais pas vous mais moi l'été j'aime les desserts légers et fruités. Du coup, j'ai pensé à ce carpaccio d'ananas au goût des îles (à défaut d'y être...), délicieusement relevé par des épices et du rhum.

Ce dessert a été l'occasion de gouter les gousses de Vanille de Tahiti envoyées par mon partenaire Saveurs subtiles et je vais vous dire ça n'a rien à voir avec tout ce que j'ai pu gouter avant ..! "

 

 

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 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Repos : 1 h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

1 ananas frais

80g de sucre

15 cl d'eau

5 cl de rhum ambré (sans c'est très bon aussi)

1 belle gousse de vanille de Tahiti Saveurs subtiles

2 étoiles de Badiane

1 baton de canelle

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau. Ouvrir la gousse de vanille et y ajouter les graines de vanille. Déposer la gousse, la badiane et la canelle. Laisser infuser hors du feu.

Choisir un bon couteau et peler l'ananas (moi j'ai délégué à Monsieur !) Découper ensuite des tranches d'ananas le plus fines possible. 

Dans un plat creux (type moule à gateau pas trop large), déposer les tranches d'ananas. Ajouter le rhum au sirop de sucre obtenu et mélanger. Verser le tout sur les tranches d'ananas. Laisser macérer au moins 1h au régrigérateur (une nuit c'est encore mieux...)

Pour servir, déposer les rondelles d'ananas dans des grandes assiettes plates et napper avec le sirop.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 21:27

" Une version un peu changeante pour présenter l'incontournable salade de l'été : tomates - mozzarella."

 

 

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2 personnes – Préparation : 10 min – Repos : 4 h

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

2 tomates allongées
1 mozzarella de bufflonne

2 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre balsamique

Basilic frais

Sel, poivre

 

Couper les tomates ou tous petits dés et ôter le jus. Déposer les dés de tomates dans un petit saladier avec l’huile, le vinaigre et le basilic coupé finement. Saler et poivrer puis mélanger. Couvrir le saladier et laisser reposer 4h au réfrigérateur.

Découper une fine tranche de mozzarella puis déposer un cercle dessus pour couper la mozzarella en cercle.

Déposer la tranche de mozzarella au fond du cercle, puis remplir avec le tartare de tomates égoutté de sa sauce.

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 18:32

" Une façon un peu originale de présenter un plat très classique..."

 

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

600g de boeuf maigre haché très frais

10 cornichons (ou des câpres)

2 échalotes

1 càc de moutarde

1 càc de ketchup

1 càc de sauce Worcestershire

Tabasco

4 jaunes d'oeuf

 

Eplucher et émincer très finement les échalotes. Emincer très finement les cornichons.

Dans des cercles (ou carrés) individuels, disposer 75g de boeuf haché. Disposer 1/4 de l'échalote sur le tour du cercle puis faire de même avec les cornichons. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le tabasco et le sel et poivre. Au centre, déposer un quart de la sauce ainsi préparée. Recouvrir avec le restant de viande hachée, tasser puis retirer les cercles. Au moment de servir, déposer un jaune d'oeuf sur chaque tartare.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 21:29

Astuce : Je ne sais pas vous mais ici on est deux alors j'hésite à faire un dessert sinon il y en a pour la semaine. Du coup, je fais maintenant une demi pâte et je mets des demi-portions comme ca c'est nickel :)

 

 

" Moi l'été ca m'inspire les tartelettes, et j'aime beaucoup l'alliance poire/chocolat. Monsieur préfère banane-chocolat donc la même recette peut être déclinée en remplacant les poires par des bananes...

J'en ai profité pour gouter le chocolat à dessert envoyé par mon partenaire Cémoi . Moi je pensais qu'il ne faisaient que les oursons mais ces tablettes ont été une belle surprise : le chocolat est délicieux et bio, ce qui ne gâche rien !"

 

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Pour une grande tarte ou 8 tartelettes - Préparation : 10 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 pâte brisée

80g de chocolat noir à dessert 66% Sao Tomé Cémoi

3 càs de lait

2 càs de crème fraîche épaisse liquide

3 oeufs

50g de sucre

4/5 poires

 

Faire fondre le chocolat avec le lait dans une grande casserole. Ajouter la crème fraiche. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis mélnager le tout.

Eplucher les poires et ôter les trognons puis les couper en lamelles.

Etaler la pâte dans le(s) moule(s) puis déposer les lamelles de poire et verser enfin la crème au chocolat.

Faire cuire environ 30 minutes (20 minutes pour des tartelettes) dans un four préchauffé à 180°C.

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 23:05

" Une entrée express et très fraîche pour un repas léger ! "

 

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 gros concombre

2 yaourts brassés à 0%

Le jus d'un citron

1 bouquet de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Eplucher le concombre et le couper en gros tronçons. Dans le bol du blender, déposer les tronçons de concombre, les yaourts, le jus de citron, la menthe ciselée. Mixer en gardant des petits morceaux de concombre. Assaisonner puis mélanger.

Réserver 1h au réfrigérateur. Servir très frais dans des verres hauts.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 09:50

" Quelques jours passés en famille et entre amis et je n'ai pas eu le temps de mettre à jour ici, j'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur ! Une recette de poisson pour rester dans une lignée saine...  "

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes - Attente : 1h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

   

4 pavés ou dos de saumon

4 càc d'épices cajun Terre exotique

50g de noix de cajou grillées non salées

 

4 poireaux moyens

30g de beurre

1 càc de moutarde

10 cl de vin blanc

2 càs de jus de citron

2 càs de crème fraiche épaisse à 15%

 

Déposer les pavés de saumon dans une assiette et recouvrir d'épices cajun. Frotter pour faire pénétrer puis laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Couper les noix de cajou en petits morceaux et réserver.

 

Oter la racine des poireaux, le haut des feuilles et celles qui sont abîmées. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis rincer minutieusement. Couper les poireaux en petites lamelles (oui, le vert de poireau se mange !)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle puis ajouter les poireaux. Ajouter le vin blanc et faire cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la moutarde, la crème et le jus de citron puis faire chauffer 5 minutes.

 

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Une fois bien chaude, déposer les pavés de saumon côté épices. Faire dorer et croûter cette face à feu assez vif.  Retourner délicatement puis poursuivre la cuisson à feu moyen. Surveiller la cuisson en regardant les côtés du poisson ; le milieu doit être encore légèrement rosé.

Déposer les noix de cajou sur le saumon dans les assiettes.

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 22:10

" Comme c'est bientôt les vacances, la plage et tout ça, j'pense à nous les filles ;) Un dessert prêt en un tour de main, gourmand et très sain ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

16 fraises

2 yaourts brassés à 0% MG

40g de céréales Spéciak K chocolat au lait

 

Laver les fraises et les couper en 4. Déposez les morceaux de fraises au fond de 4 verres ou verrines hauts et fins. Ajouter dans chaque verre un demi yaourt brassé. Enfin, ajouter 3/4 cuillères à soupe de céréales.

Le dessert doit être préparé au dernier moment pour ne pas que le yaourt coule au fond des verres...

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 23:06

" Qui dit soirée foot dit apéro et grignotages alors pour changer des simples chips, je vous propose cette petite mousse prête en un temps record ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 petite boîte de petits pois

1 avocat

2 càc d'épices à guacamole

1 citron 

1 paquet de tortillas goût Chili

 

Eplucher l'avocat et le couper en dés. Ecraser au presse-purée l'avocat avec les petits pois. Ajouter le jus du citron, les épices et bien mélanger. Réserver au frais.

Servir dans un bol, et accompagner des tortillas.

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 15:15

" Autant vous le dire tout de suite, j'adore le foot... Comme vous le savez tous, en ce moment c'est l'Euro alors moi je suis tous les matchs, jusqu'à ce que Monsieur en ait marre (oui, oui, le monde à l'envers !) Qui dit soirée foot dit pizza alors je vous propose cette recette dont les ingrédients et la présentation varient un peu. "

 

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min - (Attente 1h30)

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

Pour la pâte :

180 ml d'eau

2 càs d'huile d'olive

300 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1 càc de sel

1 càc de sucre

Herbes de provence, origan...

( ou 2 pâtes à pizza toutes prêtes pour les feignants ^^)

 

Pour la garniture :

1 pot de sauce tomate basilic à la provençale Zapetti

200 g de viande hachée

1 aubergine

3 tomates

100g de fêta

50g de gruyère râpé

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancer le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza" (environ 1h30.)

Couper l'aubergine en tranches fines de haut en bas et les faire revenir dans une poêle. Faire revenir la viande hachée dans une poêle et l'assaisonner. Couper les tomates en tranches et la feta en dés puis réserver.

Une fois la pâte prête, à l'aide d'un rouleau, l'étaler en cercle sur un papier cuisson. Au centre, couper la pâte à l'aide d'une roulette comme sur la photo ci-dessous.

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Piquer la pâte avec une fourchette. Tout autour, étaler la sauce tomate en allant bien au bord. Répartir ensuite la viande hâchée, les rondelles d'aubergines, les tranches de tomate, les dés de feta et enfin le gruyère râpé.

Enfin, rabattre les languettes de pâte vers l'extérieur.

Mettre dans le four préchauffé à 200° C pour 35 à 45 minutes selon l'épaisseur de la pâte.

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