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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 23:43

" Encore un dessert à base d'abricot ; promis c'est le dernier mais après il sera définitivement trop tard... Un dessert frais et léger, parfait pour ces fortes chaleurs ! "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Attente : 3h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

 

6 abricots

½ càc d’extrait de lavande

 

250g de fromage blanc à 0%

10 cl de crème liquide allégée

80g de miel de lavande

2 blancs d’œuf

2 feuilles de gélatine

 

Dans une casserole faire chauffer les abricots lavés et coupés en morceaux avec un peu d’eau. Mélanger régulièrement jusqu’à obtenir une compotée puis ajouter l’extrait de lavande et laisser refroidir.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel de lavande et la crème liquide puis ajouter la gélatine feuille par feuille en remuant. Une fois la préparation tiède, ajouter le fromage blanc à 0%. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Dans des verrines pas trop larges, déposer ¼ de la compotée d’abricots puis un quart de la préparation. Déposer les verrines au réfrigérateur et laisser prendre 3h minimum.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 00:31

" De nature curieuse, j'aime gouter à tout ce que je ne connais pas : ce fut le cas des perles du Japon. Une fois achetées, je ne savais pas trop quoi en faire alors je me suis lancée.. Une entrée rafraichissante (il faut avec cette chaleur!) et très originale, je vous la conseille ! "

 

 

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4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes - Réfrigération : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

 

2 grosses courgettes

50 cl de bouillon de légumes

2 càs d’huile d’olive

50g de perles du Japon

50g de feta

50g de croutons de pain

16 feuilles de menthe

 

Laver et émincer les courgettes sans les peler, puis les faire revenir dans l’huile d’olive.    Mixer les courgettes avec le bouillon de légumes. Mettre à cuire l’ensemble.

A ébullition, ajouter les perles du Japon en pluie et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Les perles sont cuites quand elles sont translucides.

Placer la préparation dans un saladier pendant une heure au réfrigérateur.

Verser le velouté froid dans des verrines et répartir dessus la feta coupée en petits dés et les croutons de pain broyés grossièrement. Ajouter 4 feuilles de menthe ciselées sur chaque verrine.

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 00:36

" Ils y a des recettes qu'on voit fleurir un peu partout et puis on finit par se laisser tenter et on la transforme à sa sauce : en voici une ! J'avais jamais gouté les buns (même les fameux surgelés) et j'ai juste adoré ! A manger chaud ou froid... "

 

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Pour la pâte à pain :

20 cl de lait

1 œuf

60 de beurre mou en dés

500 g de farine

1 càc de sel

1 càc de sucre

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

 

Pour la sauce bolognaise :

350g de bœuf haché 5% de MG

Un oignon

500 g de sauce tomate

Herbes de Provence

Sel, poivre

 

50g de gruyère râpé

 

 

Les pains avec une machine à pain :

Verser les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre. Lancer le programme « pâte seule » (1h30 pour moi.)

 

Les pains avec un robot pétrisseur ou à la main :

Verser dans un saladier la farine et la levure. Ajouter le beurre mou, le sel, le sucre, le lait et l’œuf. Commencer à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrir pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

Laisser la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon propre et laisser gonfler la pâte 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

 

La sauce bolognaise :

Pendant que la pâte repose, préparer la sauce. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et saisie à feu vif. Si de jus se dégage de la viande, le jeter. Une fois la viande cuite, ajouter la sauce tomate, les herbes, le sel, le poivre et laisser revenir à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

 

Le façonnage :

Diviser la pâte en 4 parts égales. Façonner des boules puis les étaler au rouleau à pâtisserie (pas trop fines pour que la pâte ne s’ouvre pas.) Déposer ¼ de la sauce bolognaise, un peu de fromage râpé. Refermer la pâte en soudant les jointures avec un peu d’eau. Donner la forme d’une jolie boule, soudures vers le bas. Poser les buns sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Recouvrir d’un linge propre et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud.

Badigeonner les buns d’un peu de lait et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 


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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 02:36
 

" Vite une recette à base d'abricots avant que l'on n'en trouve plus ^^ Une recette qui mêle la douceur des amandes, le fondant de la ricotta et l'acidité des abricots : le top quoi !  "

 

 

 

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Pour 9 carrés - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre

3 œufs

1 citron

125 g de poudre d’amande

50 g de farine

175 g de ricotta

5 abricots murs


Battre le beurre et le sucre ensemble pour obtenir une consistance crémeuse, y ajouter les jaunes d’œufs en battant entre chaque. Ajouter le jus et le zeste du citron et battre encore.

Ajouter enfin la poudre d’amande et la farine et bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige, puis les ajouter avec une Maryse à la pâte. Ajouter enfin la ricotta avec délicatesse.

Beurrer un moule carré de 20 cm de côté environ. Verser la pâte dans le moule. Disposer dessus les abricots coupés en deux, peau coté pâte.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et de le découper en carrés.

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 06:00

Bannière concours été - Texte

 

 

Pour fêter la publication prochaine de mon 100ème article sur le blog et puis parce que j'ai envie de vous remercier, j'organise un petit concours avec pour thème : recettes d'été !

 

L'idée est simple, je vous demande de publier la recette qui représente le mieux l'été pour vous (entrée, plat, desssert ; peu importe...)

 

 

 

A gagner (je sais que c'est le plus important ^^) :

- Pour le premier : Le livre "Patisserie" de Pierre Hermé (version numérique)

- Pour les 2ème et 3ème : Au choix : le livre "Spécial Pommes de terre" ou "Recettes de fille" Maraboutchef (version numérique)

- Pour tous (ouais j'suis cool !) : le livre "Nutella - les 30 recettes cultes" (version numérique)

 

 

 

 

Voici les participations :

 

 

Tarte grand soleil

http://25.media.tumblr.com/tumblr_m7gv7fmr5m1rnt25ho1_500.jpg

 

 

 

Cheesecakes au spéculoos

http://elodieludwig.e-monsite.com/medias/images/dscn0553.jpg?fx=r_250_250

 

 

 

Mousse aux abricots

http://img.over-blog.com/333x500/4/35/01/48/LOGO/PHOTOS-3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/14-0817.jpg

 

 

 

Esquimaux à la vanille enrobés au chocolat

http://data0.eklablog.com/boopcook/mod_article47962706_500ce0b8772e3.jpg?2764

 

 

 

Glace express aux fruits rouges et petits suisses

http://storage.canalblog.com/23/59/990498/77716224_o.jpg

 

 

 

Tarte au citron meringuée

http://ideesgourmandes.canalblog.com/images/t-tarte_citron2_003.jpg

 

 

 

Crumble au melon et au caramel citronné

http://koaladevantsesfourneaux.files.wordpress.com/2012/07/20120720_200212.jpg?w=300&h=225

 

 


Tarte au chocolat

http://3.bp.blogspot.com/-i6uFBe8_V48/UA2tOsRovBI/AAAAAAAAAX8/Bddf75Kbxvo/s320/IMG_1551.png

 

 

 

Salade de fruits épicée express

http://img.over-blog.com/400x266/1/94/20/63/cuisine1/salade-de-fruits-epicees.JPG

 

 

 

Filets de sardines farçis au basilic et tomates confites

http://4.bp.blogspot.com/-74KxvIdI5W8/UA6WNBZrfaI/AAAAAAAAAHY/V-EGHHfF_NU/s320/DSCN0590.JPG

 

 


Quiche campagnadrde au poulet, petits pois, artichauts et épinards

http://img.over-blog.com/500x368/4/44/67/71/documents4/quiche-poulet-epinards-artichauds-petits-pois3w.jpg

 

 

 

Tarte aux fruits

  http://img.over-blog.com/500x374/5/01/51/67/tartes-pizza/tartes-pizza-2749.JPG

 

 

Rouleaux de printemps

http://1.bp.blogspot.com/-6yiTOYwIFLs/T6kVc3OptrI/AAAAAAAAA9w/Hr0aDX7jBPU/s320/Involtino+di+primavera+8.jpg

 

 

Smoothie fraises - bananes

 

 

 

Coupe tutti frutti

http://img.over-blog.com/450x600/4/95/62/49/illustrations/photos-sup/photorecit/Tuttifrutti-by-au-coeur-des-petits-delices-copie-1.jpg

 

 


Glace à l'abricot

http://img.over-blog.com/300x224/6/15/69/43/DSC03615.JPG

 

 

 

Tartare de melon et de concombre

http://img.over-blog.com/500x374/5/01/51/67/entree/entree-2939.JPG

 

 


Flan aux abricots et fromage blanc

Sans-titre-2-copie-3.jpg

 

 


Salade fraîcheur : melon, concombre, tomates

http://www.lesrecettesdemaud.fr/wp-content/uploads/2012/07/salade-concombre-melon-tomate-1024x512.jpg

 

 

 

Verrine de poivrons rôtis et chantilly au chèvre

http://img.over-blog.com/412x412/5/22/56/74/poivrons-rotis-chantilly-au-chevre.jpg

 

 

 

Clafoutis de mirabelles

http://img.over-blog.com/500x333/6/16/09/30/SAM_2155.JPG

 

 

 

Sublime entremet vanille, framboise, pistache

http://4.bp.blogspot.com/--MfAL6fOCV8/UAliM768ZII/AAAAAAAAALM/XvS8Cw8WG-o/s640/gateau+anniv+violette+2011+007.jpg

 

 

 

Clafoutis aux myrtilles et cassis

http://popotes.files.wordpress.com/2012/07/cassis-myrtilles.jpg?w=640

 

 

 

Terrine de courgettes et son coulis tomates, poivrons basilic

http://4.bp.blogspot.com/-qy7IFTf83NY/UA_vchld5MI/AAAAAAAABiA/-pvMvy6wPSg/s320/IMG_7353.JPG

 

 

 

Madeleines aux myrtilles

http://4.bp.blogspot.com/-RwJ21jFaaR4/UBAIObdxLRI/AAAAAAAAAIw/v1jP5EidPD8/s400/Madeleines+3.JPG

 

 

 

Glace ricotta amarena

http://img.over-blog.com/500x374/4/43/33/24/Boissons/Glaces/Glace-ricotte-amarena-1.JPG

 

 


Tarte abricots et romarin meringuée

http://storage.canalblog.com/66/97/845995/77766618_p.jpg

 

 


Salade sucrée salée colorée ( crevette, poivron, concombre, tomate et fraise)

http://3.bp.blogspot.com/-737BY6kT1Qc/UBAbMVAZ1rI/AAAAAAAAAiU/CKirY4IqNQI/s640/salade+sucre+sale+crevettes+03.jpg

 

 


Papillotte dinde, melon et coco



Tarte aux groseilles

http://3.bp.blogspot.com/-bLN0WhN_V6s/UBGSpk2XC8I/AAAAAAAAAqU/hYbAWuzWPAM/s640/DSC03763.JPG

 

 

 

Tarte tomates-mozza-basilic

http://storage.canalblog.com/22/19/677947/77838857_p.jpg

 

 

 

Meli-mélo de melon, mozzarella,  tomates et basilic

http://img.over-blog.com/450x600/5/44/21/19/juin/JUILLET/SALADE-MELON-1759.jpg

 

 


Courgette fourée aux fruits d'été
http://img.over-blog.com/375x500/4/52/95/71/autres/news/IMGP00992eme.jpg


 

 


Résultats pour le salé :

1 - Verrine de poivrons rôtis et chantilly au chèvre

2 - Terrines courgettes et osn coulis poivrons, tomates, basilic

3 - Salade sucrée salée colorée

 

 

Résultats pour le sucré :

1 - Tarte abricots et romarin meringuée

2 - Exquimaux à la vanille enrobés au chocolat

3 - Crumble au melon et au caramel citronné

 

 

 

Merci à tous et je vous envoie les lots dès que possible ;)

 


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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 01:33

" Je m'excuse pour cette longue absence mais je suis partie en vacances et le wifi indiqué dans le lieu de vacances ne fonctionnait pas... Bref, me voilà de retour pour quelques recettes estivales encore tant qu'on peut en profiter !  "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minute

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile

 

 

4 tomates

1 concombre

1 oignon

1 poivron rouge

Le jus de 2 citrons

3 cuillères à soupe de vinaigre

Basilic

Piment en poudre

Poivre et sel

Un verre d’eau froide

 

Découper tous les légumes en petits morceaux. Déposer tous les ingrédients dans un mixeur. Réserver au moins une heure au réfrigérateur. 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 17:50

" Les tartes aux légumes c'est parfait pour l'été : léger et transportable, ça se mange aussi bien chaud que froid.. En voici une version un peu esthétique, plus longue à préparer mais tellement jolie !  "

 

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4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Moyenne

 

 

1 pâte brisée

1 grosse aubergine

2 petites courgettes

1 gros poivron rouge

3 grosses carottes

3 càs de moutarde

1 œuf

15 cl de crème 4% MG

½ buchette de chèvre

Herbes de Provence

 

 

Laver les légumes et retirer les extrémités. Eplucher les carottes et épépiner le poivron. Couper l’aubergine, les carottes et les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline dans le sens de la longueur. Couper les lamelles d’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Couper le poivron en fines lamelles Faire blanchir les tranches d’aubergine et de carottes et les lamelles de poivron dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Badigeonner la pâte avec 2 càs de moutarde. Disposer les lamelles de légumes en spirale (peau vers le haut) en commençant par l’extérieur du moule, en faisant un tour avec chaque légume et insérer le poivron après avoir fait deux fois le tour de chaque légume.

Dans un bol, mélanger 1 càs de moutarde, l’œuf et la crème, sel, poivre et herbes de Provence. Verser le mélange sur la tarte en répartissant bien sur toute la largeur.

Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortir du four, déposer des petits dés de chèvre sur la tarte.

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 23:19

" Il n'y a pas si longtemps que ça, je n'avais jamais mangé de tarte Tatin... et puis j'ai gouté et j'ai adoré ! J'ai tenté une version à la mangue et pour tout vous dire, ce fut un succès !  "

 

 

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4 tartelettes (1 tarte) - Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

½ (1) pâte brisée :

150 g (300 g) de farine

70 g (140 g) de beurre mou en dés

3 càs de sucre

4 cl (8 cl) de lait

 

2 (4) mangues pas trop mûres

25 g (50 g) de sucre roux

20 g (40 g) de beurre demi-sel

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour réaliser la pâte dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois puis former une boule avec les mains.

Eplucher les mangues, ôter le noyau et le découper en tranches.

Dans une petite casserole, faire fondre le sucre roux avec 2 (4) càs d’eau à feu très doux. Lorsque le sucre est fondu et que le caramel prend une couleur dorée, ajouter le beurre en dés. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Verser le caramel dans les moules et ranger les tranches de mangue dans le fond du moule, sur le caramel. Etaler la pâte en 4 disques (un grand disque) et recouvrir les mangues puis border soigneusement les côtés.

Enfourner pour 20 minutes (30 minutes) dans un four préchauffé à 200 °C.

Servir la tarte Tatin tiède (avec une boule de glace à la vanille).

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 21:17

" Je ne sais pas vous mais moi je prévois mes repas à l'avance et du coup, quand je cuisine, j'aime bien qu'il n'y ait pas de reste et je n'aime pas non plus me forcer à finir quand j'ai plus faim.

Ca m'a pris un peu de temps mais j'ai établi une liste des quantités d'aliments recommandés par personne par repas, comme ça je ne me pose plus la question à chaque fois... je vous partage donc cette liste qui m'est devenue indispensable ! J'espère qu'elle vous sera utile !

Les quantités s'entendent donc par repas par personne et bien sûr, une entrée au choix, poisson, viande ou oeufs... vous l'aurez compris...  "

 

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Pain : 50 g

 

Entrées :

Crudités : 80 à 100 g

Salade verte : 50 g

Potage : 20 cl

Salade à base de féculent : 100 à 150 g

Entrée de viande ou de poisson (jambon, pâté, sardines…) : 30 à 50 g

Entrée à base de préparation pâtissière (nems, pizza, friand, feuilleté…) : 80 à 100 g

 

Plats :

Viande : 125 g (hachée)                               150 à 150 g (sans os)                     150 à 200 g (avec os)       

Abats : 100 g

Omelettes, œufs au plat, œuf dur : 2 œufs par personne

Poisson : 150 à 170 g (entiers)                   120 g (filets)

 

Légumes cuits : 150 g

Légumes secs : 200 g

Pâtes (poids cru/ cuit) : 80 g/200  g (plat principal)           60 g/150 g (garniture)

Riz (poids cru/cuit) : 60 g/150 g (plat principal)                 40 g/100 g (garniture)

Pommes de terre, purée, frites : 200 à 250 g (plat principal)       150 g (garniture)

 

Plats composés (paella, choucroute, lasagnes…) : 250 g à 300 g

Plats à base de préparation pâtissière (pizza, quiche, crêpes, croque-monsieur…) : 200 g

 

Fromages :

Fromage : 30 g

Fromage blanc, yaourt : 100 à 120 g

 

Desserts :

Desserts lactés : 100 g

Fruits (crus ou cuits...) : 100 à 150 g

Fruits secs : 30 g (2 càs)

Pâtisseries : 60 à 80 g

Biscuits secs : 50 g

Glaces, sorbets : 50 à 100 ml

 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 22:54

" Indémodable, l'entrée melon-jambon cru présentée un peu différemment... Simple mais efficace!  "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min

 

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

1 gros melon

12 tranches de jambon cru

12 pics à brochette

 

Couper le melon en deux, vider les grains du centre et faire de petites boules. Couper les tranches de jambon en3.

Sur chaque pic à brochette, alterner une 3 billes de melon et 3 morceaux de jambon cru plié en 2.

Compter 3 brochettes par personne

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