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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 23:24

" Tout d'abord, je m'excuse pour cette absence. Je bosse au resto cette semaine et j'avoue que quand je rentre à 23h j'ai pas la motiv' d'aller sur le pc... Comme promis, je vous raconte une peu mon buffet dinatoire.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais des invités sont arrivés 30 min en avance alors que c'était le temps que j'avais prévu pour prendre les photos ; du coup photos prises à la va-vite au téléphone (alors que tout n'était pas encore sur la table... "

 

 

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Le salé :

- Palmiers feuilletés à la tapenade 

- Cuillères feuilletées chèvre, miel, noix

- Brochettes tomates cerises, mozzarella, basilic

- Brochettes betterave, pomme, comté

- Cookies au chorizo

- Sablés parmesan / origan

- Petits choux fourrés au tarama

- Mini pizzas jambon/champignon et 3 fromages

- Makis saumon/avocat

- Champignons fourrés au Boursin

 

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- Verrines tomates cerises, tapenade, chantilly au chèvre frais

- Verrines de mousse de betterave au chèvre et au basilic

- Verrines de soupe froide de concombre à la menthe

- Verrines de crème de poivrons et chorizo

 

 

Le sucré :

- Layer cake chocolat / framboises 3 étages

- Macarons au citron

- Verrines de mousse à la framboise

 

 

Les recettes arriveront petit à petit sur le blog avec de plus jolies photos...

Certaines des recettes ont déjà été publiées sur le blog, il vous suffit de cliquer sur leur nom pour y accéder.

 

 



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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 20:25

" Une entrée très originale, pleine de goût et qui a encore le goût de l'été :)

A venir cette semaine, les recettes de mon buffet dinatoire, j'espère que ca vous plaira !"

 

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

10 tomates cerises (250g)

50g d'olives noires à la grecque

50g de parmesan

75g de farine

50 ml de lait

50 ml de crème liquide

1 oeuf

Sel, poivre

Herbes de Provence

 

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème liquide et le lait. Ajouter la farine, le parmesan et les herbes de Provence puis assaisonner.

Verser l'appareil dans des petits ramequins beurrés puis déposer dans les ramequins les tomates cerises et les olives noires. Enfourner pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 00:05

" Un plat rapide à préparer et complet, pour les soirées où on a envie de bien manger sans se prendre la tête. Et puis, un peu d'Asie dans l'assiette, pour se rappeler qu'il n'y a pas si longtemps c'était les vacances...

 

Ps : Demain c'est ma rentrée à l'école :$ "

 

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

250 g de nouilles chinoises aux œufs

250 g de blancs de poulet

2 brocolis

1 oignon

75g de noix de cajou

6 càs de sauce soja

3 càs de miel

4 càs de ketchup

Sel, poivre

 

 

Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter une fois cuites. Faire dorer les noix de cajou dans le wok à sec. Réserver.

Laver les brocolis et les couper en fleurettes. Emincer l’oignon. Les faire revenir dans le wok avec un peu d’huile pendant 3 minutes puis ajouter un peu d’eau et faire cuire 5 minutes à couvert. Réserver.

Couper le poulet en petits dés et le faire revenir dans le wok jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien cuits. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le miel et le ketchup dans un bol. Ajouter les nouilles, les brocolis et les noix de cajou dans le wok. Verser la sauce dans le wok, remuer et laisse mijoter encore 5 minutes. Assaisonner.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 20:00

" Je ne sais pas vous mais moi, j'aime suivre le rythme des fruits de saison... Et en ce moment, les figues sont à l'honneur. Il n'y a pas longtemps que j'aime les crumbles et j'essaie toujours de combiner deux fruits pour un rendu plus original... "

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

250 g de (4 belles) figues fermes

1/2 melon de taille moyenne

40 g de beurre mou

50 g de farine

20 g de poudre d'amandes

50 g de cassonade

 

Eplucher les figues et les couper en petits quartiers. Couper le melon en deux, enlever la peau, vider les grains et le couper en petits dés. Déposer les morceaux de fruits dans des petits plats individuels allant au four (ou un plat à gâteau classique mais multiplier alors les proportions par 1,5).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la cassonade à la cuillère en bois puis sabler la pâte entre les doigts. Recouvrir les récipients de pâte à crumble.

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180° C. 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 19:01

" Une entrée fraîche pour profiter des derniers melons car après il faudra attendre un an... "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 5 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 melons

2 melons jaunes Gallia (ou un melon jaune ovale)

12 tranches de bacon

 

Eplucher les melons, vider l'intérieur et couper des tranches très fines.

Faire griller dans une poele les tranches de bacon. Dans chaque assiette, disposer une tranche de melon jaune, une tranche de melon orange et intercaler les 3 tranches de bacon de manière symétrique (comme sur la photo).

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 19:27

" Je profite de mon jour de congé pour vous partager une recette qui rappelle un peu l'été :) Une recette qui rend vraiment le poisson savoureux, moi qui n'aime pas spécialement ça, je vous la recommande ! "

 

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 18 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

4 filets de tilapia

2 bonnes tomates

20 olives noires

1 oignon

Herbes de provence

 

Laver les tomates, éplucher les oignons et dénoyauter les olives puis couper le tout en très petits dés. Faire revenir l'ensemble dans une petite casserole préalablement huilée, une dizaine de minutes.

Faire cuire les filets de tilapia dans une poêle chaude, environ 4 minutes de chaque côté.

Dans l'assiette, déposer les filets de tilapia et recouvrir du mélange tomates/olives.

Accompagner le poisson d'une petite cocotte de ratatouille maison.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 20:02

 

J'avoue, j'ai pas été très présente ces jours-ci mais je vais vous dire pourquoi... je suis inscrite en CAP cuisine, j'ai décidé de faire ce qui me plait au quotidien...

Donc j'ai commencé par le resto samedi (j'ai crevé en y allant, pour bien commencer hein !) mais sinon tout se passe bien je suis contente ! C'est un super resto, tout est fait maison avec des produits frais et une carte qui change tous les mois, tout ce que j'aime...

Du coup, je serai un peu moins présente sur le blog car évidemment je n'ai pas des horaires faciles...

 

Allez, je vous mets un des menus du mois pour vous faire saliver :

 

Carpaccio de saint Jacques, girolles en vinaigrette

 

Croustillant de canard, crème de cèpes

 

Veau gratiné aux herbes, morilles à la crème

 

Moelleux au citron, glace vanille

 

 

Et la vue depuis la terrasse...

http://www.restaurantlecourbet.com/imagesUp/galerie/89.jpg

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 17:25

" Le brookies est l'association d'un brownie et d'une pâte à cookie, la rencontre entre le fondant et le moelleux. Pour tous les gourmands, les fans de chocolat, foncez ! Réconfortant à souhait...  "

 

 

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9 grands gourmands - Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min

Coût : Assez faible - Difficulté : Assez facile

 

Pour le Brownie :

75 g de farine

75 g de beurre

110g de sucre

125 g de chocolat
2 œufs
50 g de noix de pécan ou de noix concassées

 

 

Pour le cookie :

165 g de farine
½ sachet de levure chimique

130 g de sucre roux
110 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour 15/20 minutes.


Laisser refroidir complètement avant de détailler en 9 carrés.

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:30

" Parfois, il est bon de retrouver le goût des choses simples parce que c'est bien souvent les meilleures. Une recette express et indémodable ! "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 tomates coeur de boeuf

2 tomates noirs de Crimée

1 grosse tomate ananas (ou 2)

2 boules de mozzarella de bufflone

Huile d'olive, vinaigre balsamique

 

 

Laver et équetter les tomates puis en couper des tranches les plus fines possibles. Faire de même avec la mozzarella.

Dans l'assiette, déposer les tranches de tomates en alternant une de chaque variété puis une tranche de mozarella puis répéter l'opération de manière à avoir 3 tranches de chaque par assiette.

Servir l'assiette accompagnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 02:35

" Et pendant qu'il faut beau, je profite de mes derniers jours de vacances pour pique-niquer. Un wrap de la mer original que j'ai créé pour mettre en valeur les salicorne envoyés par mon partenaire Bord à bord et qui m'a bien plu... "

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 20 min

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

 

16 galettes de blé

8 belles tranches de saumon fumé

1 concombre

100g de salicornes au naturel Bord à bord

1 fromage blanc 0%

2 càs de ciboulette hâchée

2 càs de jus de citron

Sel, poivre

 

 

 Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la ciboulette et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.

Eplucher le concombre et le couper en très fines lamelles (à la mandoline). Découper le saumon fumé en petits dés et égoutter les salicornes.

Sur chaque galette de blé, disposer les ingrédients en une bande verticale en laissant 3 cm vierges en bas : 1 cuillère de sauce au fromage blanc étalée, des dés de saumon, des tranches de concombre et des salicornes. Plier le bas de la galette vers le haut puis les deux côtés vers le centre et fermer le wrap avec un cure-dents ou un brin de ciboulette.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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