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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 20:00

" Avec un peu de retard (et je m'en excuse), je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Cuisineetdelices et Sandrine a pioché une recette chez moi. J'ai eu un coup de coeur pour cette entrée légère. Verdict : nous avons adoré et trouvé qu'il n'y en avait pas assez du coup j'augmente un peu les proportions ! "

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

3 gros poivrons rouges

100g de fromage frais (type St Morêt)

8 tranches de chorizo

1 bouillon

1 càc de jus de citron

Sel, poivre, muscade

 

Laver les poivrons et les faire griller au four en mode grill pour 10-15 minutes (jusqu'à ce que la peau se décolle). Les sortir du four et les peler encore chauds.

Mixer la chair des poivrons avec le fromage frais, assaisoner. Répartir dans des petits verres à pied ou verrines.

Couper les tranches de chorizo en petits dés et les faire griller à la poêle. Une fois refroidis, les déposer dans les verres.

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 19:00

" J'adore les croques-monsieur mais il faut avouer que c'est toujours un peu pareil... Du coup, j'ai pensé à cette version basque et ce fut un régal (il a même remplacé le classique pour moi, c'est dire ! ) "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15+10 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

   

2 gros poivrons rouges

16 tranches de pain de mie

8 tranches d'Ossau Iraty

24 grandes tranches de chorizo

 

 

Couper chaque poivron en 4, retirer l'intérieur et faire griller les morceaux de poivron à la poêle.

Pour chaque croque-basque (8 au total), déposer une tranche de pain de mie, trois tranches de chorizo, une tranches d'Ossau Iraty, une tranche de poivron et une tranche de pain de mie.

faire griller les croques dans un appareil dédié ou au four.

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 18:49

" Je ne sais pas vous mais moi j'adore le pays Basque. Je trouve que c'est les vacances un peu authentiques. aL'océan, le surf, leur accent, leurs spécialités culinaires... Je vous propose un menu à leurs couleurs avec le fameux gateau basque pour commencer. Il y a une sorte de conflit qui oppose les amateurs du gâteau basque à la crème patissière aux amateurs du gâteau basque à la confiture ; moi je vote pour la légèreté alors j'ai choisi la confiture. J'ai choisi une confiture 100% envoyée par mon partenaire Lucien Georgelin car la pâte est suffisament sucrée à mon goût et c'était un délice : le goût des fruits sans le sucre... !  "

 

 

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Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min – Attente : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

 

330g de farine

170g de beurre

150g de sucre

1 œuf + 1 jaune

Zestes d’orange

Un pot de confiture de cerises noires 100% fruit Lucien Georgelin

 

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Dans un saladier, faire sabler avec les mains le mélange farine, sucre et beurre froid coupé en petits dés. Ajouter l’œuf puis mélanger jusqu’à former une boule. Filmer la pâte et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Etaler les deux tiers de la pâte et foncer un moule rond beurré. Etaler uniformément la confiture de cerises noires. Etaler la pâte restante et recouvrir la tarte en appuyant pour souder les bords.

Dessiner délicatement des motifs sur la pâte puis badigeonner avec un jaune d’œuf dilué dans une càs d’eau tiède.

Faire cuire 30/35 minutes à 190°C. Laissez tiédir avant de démouler.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 20:09

" Une salade complète et qui va bien à cette saison, je ne sais dire pourquoi je le trouve réconfortante... J'ai beaucoup aimé l'originalité des algues dans la sauce et puis, c'est bon pour la santé. ^^ "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

4 pommes de terre à chair ferme

2 pavés de saumon

Une laitue iceberg

Une échalote ciselée

 

Moutarde aux algues Bord à Bord

Huile d'olive

Vinaigre de cidre

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau dans une casserole. Faire cuire le saumon dans une poêle de manière à ce qu'il reste rosé à coeur puis le détacher en morceaux. 

Dans un saladier, disposer la salade, les pommes de terre coupées en dés, les morceaux de saumon, l'échalote ciselée. Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 22:53

" Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple et qui permet d'accompagner vos poissons (ou viandes) de façon originale, délicieuse et colorée... J'ai accompagnée ces petits flans d'un poisson à chair blanche en papillotte à l'aneth et à l'échalote. Un repas light et gouteux ;) "

 

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4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20+30 min

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

 

700g de carottes

3 œufs

4 Kiri

2 càs de lait

1 càc de curry

Sel, poivre

 

 

Eplucher les carottes et les couper en tronçons puis les faire cuire dans une casserole pendant 20 minutes environ. Egoutter les carottes et les passer au presse-purée (ou au mixer). Ajouter les Kiri, le lait, les œufs et le curry, assaisonner puis mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone (pour moi : 12 moules à muffins).

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 08:54

" Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Calou et Cuisine a pioché une recette chez moi. Moi qui suis fan des agrumes, j'ai choisi ce gateau et on l'a adoré. Il est moelleux à souhait et dégage bien le goût du pamplemousse... "

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

100g de sucre

125g de farine

2 oeufs

75g de beurre

1 yaourt brassé

1/2 sachet de levure chimique

1,5 pamplemousse

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter le beurre fondu. Presser le pamplemousse et ajouter le jus au mélange précédent.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le yaourt et bien fouetter l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner pour 25/30 minutes.Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

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J'ai réalisé de gateau dans le moule miam qui m'a été envoyé par mon partenaire Attitude News ;)

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 21:30

" Cette recette m'a été partagée par la mère de ma meilleure amie et elle fait partie de mes coups de coeur. A chaque fois que je la réalise, elle séduit tout le monde et c'est rien de le dire. S'il ne fallait en retenir qu'une, je vous la conseille. "

 

 

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6 personnes (ou 20 petite verrines type café gourmand) - Préparation : 45 minutes - Repos : 2h

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez élevée

 

300 g de framboises congelées

450 g de fromage blanc

10 cl de crème liquide

3 blancs d'œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

5 feuilles de gélatine

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le sucre et le sucre vanillé dans un peu d'eau. A ébullition, attendre deux minutes puis ajouter la gélatine. Laisser refroidir.

Mélanger ce sirop avec la crème et le fromage blanc. Fouetter.

Battre les blancs d'œufs en neige. Mélanger avec le reste puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans des moules individuels et laisser reposer 2h minimum (8h si un plat unique) au réfrigérateur. 

 

 

Cette recette a été présentée dans un gobelet expresso ambiance envoyé par mon partenaire Laguiole.

N'hésitez pas à visiter leur site, ils ont de très jolis produits comme ces gobelets...

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 19:30

" J'avais crée cette idée de recette de verrine pour l'anniversaire d'une amie il y a plus d'un an et depuis, je ne la lache plus. C'est un mélange de saveurs que je trouve très intéressant car le chèvre adoucit la tapenade...

Les verrines sont en haut à droite sur la photo.."

 

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4 verrines entrées ou 12 verrines apéritives - Préparation : 15 minutes - Attente : 1h

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

Nécessite un siphon 0,5 L

 

 

24 tomates cerises (environ 250/300g)

1 petit pot de tapenade noire

 

20 cl de crème liquide 30%

100g de chèvre frais

2 càs de lait

Sel

  


Préparer la chantilly :

Dans un saladier, assouplir le fromage de chèvre avec une fourchette. Verser par dessus la crème liquide bien froide, le lait et le sel. Mélanger rapidement et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Verser cette crème dans le siphon 0,5 L et visser une cartouche de gaz. Laisser reposer le siphon à plat au réfrigérateur pendant 1h.

 

Laver, équeutter les tomates cerises et les découper en 4 quartiers. Les répartir dans le fond des verrines. Ajouter dans chaque verrine une bonne cuillère à café de tapenade (moins si 12 verrines) et étaler sur les tomates.

Agiter le siphon et compléter les verrines avec la chantilly au chèvre.

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 19:30

" Une innovation réalisée pour le buffet que je voulais faire depuis un petit moment... C'était délicieux, frais et un mélange un peu sucré-salé, on a adoré !

Sans doute vous l'aurez deviné, c'est celles qui sont devant à gauche sur la photo..."

 

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4 verrines entrées ou 12 verrines apéritives - Préparation : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

 

2 betteraves rouges cuites

70g de chèvre frais

15 cl de crème liquide

Un bouquet de basilic

 

Dans un blender, mixer les betteraves coupées en dés avec la crème liquide. Ajouter le chèvre frais et le basilic ciselé puis mixer encore. Assaisonner et servir frais dans des verrines.

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 21:59

" Première recette de mon buffet dinatoire et ma préférée. Elle m'a été proposée par la Brodeuse du phare et je l'en remercie. Je crois que ça va devenir un inconditionnel de tous mes apéros à venir ;) "

 

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4 personnes (8 cookies) - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

   

150g de farine

½ sachet de levure chimique

70g de parmesan râpé

70g de beurre

2 œufs

80g de chorizo

Herbes de Provence

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le parmesan râpé. Ajouter le beurre fondu, les œufs et mélanger. Eplucher le chorizo et le couper en dés. Ajouter les dés de chorizo, les herbes de Provence et saler puis mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 8 boules de pâte espacées. Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

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