Cook with love

  ... " Un dessert régressif à souhait, pour les enfants et les gourmands." ..

4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile 

180 grammes de farine

60 grammes de beurre

80 grammes de sucre roux

1 œuf

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

5 barres de Kinder maxi

Faire fondre le beurre au four micro-onde, y ajouter le sucre et l'œuf et battre jusqu'à que le mélange soit très crémeux. Mélanger les poudres à la pâte. Ajouter les Kinder coupés en carrés et mélanger à la main.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pate en laissant les Kinder apparaitre. Faire cuire à four chaud environ 12 minutes. Retirez les cookies du four dès qu'ils commencent à être colorés (ils doivent être encore moelleux) et laisser refroidir.

... " Un plat de saison très savoureux qui réchauffe. Si vous ne connaissez pas la courge Butternut c'est le moment de s'y mettre car c'est pour moi la variété la plus onctueuse et gouteuse. Ce plat a ravi tous ceux qui l'ont gouté... " ...

4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 50 minutes

Coût : Elevé - Difficulté : Assez facile

3 grosses cuisses de canard confit

1 courge Butternut (entre 1kg et 1,5 kg)

2 càs de crème fraiche épaisse

1 œuf

70g de mimolette râpée

Sel, poivre, muscade

Egoutter les cuisses de canard confites et les faire revenir doucement à la poêle pendant une dizaine de minutes en vidant régulièrement la graisse.

Couper la courge en gros tronçons, l’éplucher et retirer les pépins. La faire cuire dans une casserole une demi-heure environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, essuyer les cuisses de canard sur du papier absorbant puis émietter la chair du canard en retirant la peau et les os.

Réduire la chair de la courge en purée. Hors du feu, ajouter l’œuf, la crème, le sel, le poivre, la muscade et 50 g de mimolette râpée et mélanger.

Dans des cercles ou des petites cocottes, disposer une couche de canard confit puis une couche de purée de courge et recouvrir avec la mimolette râpée. Faire gratiner à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Menu n° 6 spécial Saint Valentin :

Verrine chic : Crumble de noisettes, compotée de poires et dés de foie gras

Tartare de saumon et frites au four maison

Duo de mousse chocolat blanc/pistache et framboise

... " Je vous présente ma verriné péché mignon (j'avoue le fois gras, j'peux pas résister). Un mélange de saveurs et de textures à faire tomber " ...

4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Coût : Elevé - Difficulté : Moyenne

20 g de poudre de noisettes

20 g de farine

20 g de beurre

½ poire mûre

40 g de foie gras

Mélanger la poudre de noisettes, la farine, le beurre et une bonne pincée de sel afin d'obtenir un mélange sableux, verser sur une plaque et mettre au four à 180° pendant 8 à 10 mn en remuant à intervalles réguliers. Bien surveiller que ça ne brûle pas car la noisette pourrait donner un goût âcre.

Faire cuire la poire coupée en petits dés dans une casserole avec de l’eau pour obtenir une compotée.

 Dresser dans de petites verrines : 2 cuillères à café de crumble, 2 cuillères à café de compotée de poire et 10 g de foie gras coupé en dès.

... " La Saint Valentin approche alors je vous propose une recette de dessert qui allie de belles saveurs. A manger en amoureux, ou pas... " ...

2 personnes - Préparation : 30 minutes - Repos : 2h30

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

Mousse chocolat blanc/pistaches :

65 g de chocolat blanc

2 càs de lait

10 cl de crème fraiche

2 blancs d’œufs

1 feuille de gélatine

40g de pistache émondées

Mousse aux framboises :

200 g de framboises congelées

150 g de fromage blanc

10 cl de crème liquide

2 blancs d'œufs

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatine

Mousse chocolat blanc/pistaches :

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait à feu doux.

Dans un saladier, monter la moitié de la crème en chantilly et mélanger avec le chocolat fondu. Faire chauffer l’autre moitié de la crème à feu doux et y dissoudre la gélatine.

Monter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Hâcher grossièrement les pistaches et ajouter à la préparation

Verser dans des cercles à mi-hauteur et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Mousse aux framboises :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le sucre et le sucre vanillé dans un peu d'eau. A ébullition, attendre deux minutes puis ajouter la gélatine. Laisser refroidir.

Mélanger ce sirop avec la crème et le fromage blanc. Fouetter.

Battre le blanc d'œuf en neige. Mélanger avec le reste puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Sortir les cercles du réfrigérateur et verser sur la mousse précédente qui doit être prise. Laisser reposer 2h au moins.

Laissez libre cours à votre imagination pour décorer ce dessert...

Astuce : Pour retirer les cercles plus facilement, passer un coup de chalumeau sur le côté des cercles, ils se décollent alors tous seuls !

... " Un grand classique de la cuisine italienne, qui connait des variantes à l'infini mais donc je ne me lasse jamais !" ...

4 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 18 minutes

Coût : Assez élevé - Difficulté : Assez facile

300g de riz arborio

1 litre de bouillon de volaille chaud

1 oignon

40g de beurre

1 verre de vin blanc sec

300g de cèpes frais (ou en bocal)

Parmesan

Nettoyer et émincer les cèpes et le faire revenir dans une poêle.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter les cèpes. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois.

Servir chaud et ajouter le parmesan râpé.