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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 19:43

Menu n°14 :

Tartinade aux deux poivrons

Gratin trio un peu enfantin

Chocolats fourrés praliné et noix de coco

 

 

 

 

... "  Une entrée fraîche qui mêle la douceur du miel et la force du piment d'Espelette. A manger en entrée ou en apéro sur des toasts grillées !  "...

 

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 càs de miel

1 càc de piment d’Espelette Sur les Quais

2 càs d’huile d’olive

Sel

 

Mettre les poivrons au four en mode grill pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils se colorent et que la peau se détache. A la sortie du four, les mettre dans un sac congélation, fermer et attendre 10 minutes.

Eplucher les poivrons et retirer les grains. Découper les poivrons en morceaux et les mixer avec le miel, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et du sel.

Tartiner sur des toasts grillés.

 

 

Je remercie mon partenaire Sur les quais qui m'a envoyé un kit d'épices Chic Shot, un assortiment original et mignon de délicieuses épices !

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 20:23

..." Un gratin qui allie des produits simples et un peu enfantins. Rapide et simple, pour les soirées sans idées... "...

 

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4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

4 courgettes

4 tranches de jambon cuit

100 g de semoule de blé fine

250 ml de lait

1 Kiri

50 g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de chapelure

 

Eplucher les courgettes, les couper en petits dés et les faire revenir à la poêle. Hacher le jambon.

Faire chauffer le lait et incorporer la semoule. Retirer du feu avant qu'elle soit trop épaisse. Ecraser le Kiri dans la semoule, saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, mettre le jambon haché puis les courgettes, puis la semoule. Recouvrir avec le gruyère râpé et la chapelure. Mettre le tout au four pendant une dizaine de minutes.

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 19:17

..." Avec un peu de retard, voici ma recette de chocolats de Paques. C'est un peu long à préparer mais vous aurez le mérite de dire que c'est les votres ! Vous pouvez changer les fourrages ou les chocolats à volonté! Par contre, le chocolat noir est nettement plus facile à travailler. Joyeuse Paques en retard !  "...


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30 chocolats - Préparation totale : 1h15

Coût : Assez faible - Difficulté : Difficile

 

70g de chocolat blanc de couverture (ou chocolat à dessert)

60g de sucre roux

60g de noisettes

 

70g de chocolat noir de couverture (ou chocolat à dessert)

30g de lait concentré sucré

20g de noix de coco

 

Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée dans un bol et laisser durcir au congélateur.

Faire un caramel à sec avec le sucre roux. Une fois le caramel réalisé, verser les noisettes entières et mélanger. Déposer le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser grossièrement avec les mains et mettre dans un robot solide. Mixer jusqu’à obtenir une poudre puis une pâte épaisse (mixer longtemps, en plusieurs fois.)

Faire fondre les deux chocolats séparément au bain-marie. Napper les moules à chocolat avec un pinceau puis laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Une fois le chocolat durci, fourrer les chocolats blancs avec la pâte praliné et les chocolats noirs avec la pâte noix de coco, sans trop remplir les moules. Laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Remettre le chocolat à fondre puis avec le pinceau, recouvrir de chocolat. Laisser durcir 15 minutes au congélateur puis démouler délicatement. Conserver au régfigérateur.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 09:00

Menu n°13 :

Parfait d'artichaut au chèvre frais

Filets de poulet farcis à la grecque & aubergines grillées

Mousse aux Kinder Schoko Bons

 

 

..." Une entrée fraiche et très originale. Bon la préparation demande un peu de délicatesse mais ça en vaut la peine ^^  "...

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 minutes

Coût : Faible - Difficulté : Assez difficile

 

4 gros artichauts

150g de chèvre frais

2 càs de ciboulette

3 càs d’huile d’olive AOP Castelas

Sel, poivre

 

Moutarde

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

 

Casser les queues des artichauts et retirer les grosses feuilles extérieures. Les laver et les faire cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps, mélanger la ciboulette ciselée et le chèvre frais dans un saladier. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Réservez au frais.

Retirer les artichauts du feu, les égouttez et les laissez refroidir.

Retirer le foin et récupérer la chair avec une petite cuillère. Découper les feuilles du haut délicatement. Mélanger la chair au fromage frais et farcir les artichauts avec cette préparation.

Préparer une vinaigrette et la déposer dans une petite coupelle, pour accompagner les feuilles du tout.

 

 

Je remercie mon partenaire Castelas qui m'a envoyé un magnifique coffret de plusieurs huiles qui sont vraiment très riches en saveur, rien à voir avec ce qu'on achète !!

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 18:00

..." Encore un plat qui sent le soleil inspiré par le beau temps de ces derniers jours. Une recette vraiment savoureuse avec un poulet qui reste très moelleux et des saveurs qui se marient bien ! J'en referai, c'est sûr !  "...

 

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4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Assez facile

 

2 grosses aubergines

Huile d’olive

 

4 filets de poulet épais

8 tomates séchées à l’huile

100g de feta Syrtos aux herbes de Provence

1 botte de basilic frais

Sel, poivre

 

Laver les aubergines et couper la queue. Couper des tranches régulières dans le sens de la longueur. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive.

Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C.

 

Emincer les tomates séchées (non égouttées), la feta et le basilic en petits dés, assaisonner et mélanger.

Inciser chaque filet dans l’épaisseur, de manière à former une poche. Fourrer les filets avec la farce puis les refermer à la main. Les badigeonner de l’huile des tomates séchées et les faire revenir à la poêle en les posant délicatement pour pas renverser la farce. Retourner à mi-cuisson et laisser cuire jusqu’à ce que les filets soient bien dorés.

 

 

Je remercie mon partenaire Bel pour l'envoi des bons d'achat pour la feta Syrtos aux herbes de Provence que j'adore !

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 17:11

..." Paques arrive alors forcément, le chocolat est à l'honneur ! J'ai choisi un dessert très simple à réaliser, léger et présenté de manière originale. Le plus dur, c'est de s'arrêter quand on a commencé ^^  "...

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 5 min – Cuisson : 10 minutes - Réfrigération : 2 heures

Coût : Assez faible - Difficulté : Très facile

 

 

70g de Schoko Bons

20 cl de crème liquide entière

 

Dans une casserole, faire fondre les Schoko Bons dans la crème à feu doux. Filtrer et verser dans le siphon. Visser une cartouche de gaz puis secouer.

Laisser reposer 2h au réfrigérateur en position horizontale.

Secouer tête en bas avant de servir.

 

J'ai servi la mousse dans des coquilles d'oeufs ouvertes par le haut, et avec des vermicelles de chocolat...

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 21:35

Menu n°12 :

Salade avocat, pamplemousse et crevettes

Parmentier de poisson au brocoli

Délice lorrain aux mirabelles

 

 

..." Une entrée classique mais que j'apprécie beaucoup et qui est très rafraichissante. Et pour la première fois j'ai aimé les crevettes :)  "...


 

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4 personnes - Préparation : 15 min

Coût : Moyen - Difficulté : Facile

 

2 pamplemousses

1 avocat et demi

16 crevettes

 

Moutarde au concombre à l’ail et à l’aneth Clovis

Jus de citron

Huile d’olive

 

Couper les pamplemousses en deux et retirer les quartiers puis découper les peaux et les jeter. Décortiquer les crevettes et les couper en 2. Eplucher l’avocat et le découper en cubes.

Servir tous les ingrédients dans les peaux des pamplemousses.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le jus de citron.

 

 

J'ai utilisé la moutarde envoyée par mon partenaire Clovis, et l'aneth se mariait vraiment bien avec les crevettes ! Le goût de l'ail est léger et tant mieux car j'aime pas trop ça !

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

... " Je participe à un tour en cuisine. Je dois piocher une recette chez Julie et Liya a pioché une recette chez moi. Le blog de Julie proposait plein de belles choses alors j'ai eu du mal à choisir. Comme je cuisine peu le poisson, je me suis dit que c'était l'occasion... J'ai un peu modifié la recette pour qu'elle me convienne parfaitement. En tous cas, nous avons adoré ; c'était bon et très léger ! "...

 

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4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Coût : Assez faible - Difficulté : Facile

 

600g de brocolis

5 cl de crème liquide

4 filets de poisson blanc (500g)

1 bouillon

1 càc de jus de citron

Sel, poivre, muscade

 

Cuire dans de l’eau bouillante salée les brocolis pour environ 15 minutes.

Dissoudre le bouillon dans une casserole d’eau frémissante et y plonger les filets de poisson pour 6 minutes. Egoutter et émietter le poisson.

Mixer finement les brocolis avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Mettre le poisson émietté mélangé au jus de citron dans des mini-cocottes jusqu’à mi-hauteur. Mettre la purée dans une poche à douille et déposer sur le poisson.

Enfourner à 200° pour 10-15 minutes avant de servir.

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 01:01

... " Un dessert fruité parce qu'avec tout ce soleil, on se croit presque en été. Une texture agréable avec la poudre d'amande et la douceur des mirabelles, j'adore ! "...

 

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4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Coût : Assez faible - Difficulté : Assez facile

 

300g de mirabelles au sirop Clair de Lorraine

2 oeufs

75g de farine

75g de poudre d’amandes

75g de sucre

100g de beurre mou

½ paquet de levure chimique

½ càc d’extrait de vanille

 

Dénoyauter les mirabelles.

Battre le beurre mou avec le sucre, ajouter la farine, la levure, la vanille et la poudre d’amandes et bien mélanger. Ajouter les œufs et remuer encore.

Verser dans des moules à tartelettes beurrés, enfoncer les mirabelles dans la pâte et enfourner à 180°C pour 20 minutes.

Servir tiède.

 

 

 

Je remercie mon partenaire Clair de Lorraine qui m'a envoyé les mirabelles au sirop, un produit que je ne connaissais pas et qui vaut vraiment le détour ! Les fruits sont parfumés, j'ai adoré !

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 17:00

Menu n°11 :

Palmiers feuilletés sauce poivrons aubergine

Navarin d'agneau au paprika

Guimauves à la violette

 

 

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..." Une entrée rapide et originale, idéale aussi à servir pour un apéritif ! La sauce poivrons aubergines peut être remplacée par de la tapenade, du pesto ou du confit de tomates séchées  "...

 

4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Attente : 10 min

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

1 pate feuilletée

1 pot de sauce poivrons et aubergines Sacla

 

Dérouler la pâte feuilletée, étaler les 2/3 du pot de sauce pour recouvrir toute la surface. Rouler la pate deux côtés jusqu'à former deux boudins qui se rejoignent au milieu. Déposer 10 minutes au réfrigérateur pour que la pâte ne soit pas trop molle. Découper ensuite des tranches régulières d'un centimètre de large et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

 

Je recercie Sacla pour l'envoi de cette sauce un peu grasse mais avec un goût de poivron très prononcé !

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