Entrée n°15 : Salade lyonnaise revisitée à ma façon

  Menu n°15 (saveurs Rhône-Alpes) :

Salade lyonnaise revisitée à ma façon

Gratin de ravioles au Saint Marcellin et aux noix

Cupcakes aux litchis et au nougat à la rose

... " J'adore la salade lyonnaise mais j'suis pas une grande fan des croûtons alors je les remplace par des tranches de quenelles grillées. Pour tout vous dire, c'est une de mes salades préférées ! "...

4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson 20 minutes

Coût : Moyen - Difficulté : Moyenne

1 salade (frisée si possible)

200g de lardons fumés

4 œufs

6 quenelles

Vinaigre blanc

Sauce vinaigrette

Faire revenir les lardons dans une poêle et les égoutter. Couper les quenelles en fines tranches et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient grillées, en les retournant à mi-cuisson.

Laver la salade.

Faire bouillir une casserole d’eau chaude et y verser 10 cl de vinaigre blanc. Un par un, casser les œufs au centre de la casserole, laisser cuire 3 minutes puis retirer avec un écumoire et égoutter les œufs.

Dans chaque assiette, déposer la salade, les lardons et les quenelles grilles et déposer l’œuf poché au centre.

Réaliser une sauce vinaigrette.

Comments

[culinaire Amoula]

Mmmmm une très bonne salade!! Bonne nuit.

[cook-with-love]

Merci !

[lilimignonne]

Huuuuum =D quelle belle recette, ça donne envie

[cook-with-love]

Merci beaucoup !:)

[colle didier 7ciel]

Excellent, bien qu'étant du nord de la France, je connais bien la région Lyonnaise, et sa gastronomie en particulier, le fief de la mère blanc a Vonas, les grands chefs lyonnais, les grattons, les
crépes parmentier, les cuisses de grenouilles, ainsi que leur fameuse salade lyonnaise, merci pour cette recettes revisités, je la ferai ce week-end, bisous, Didier

[cook-with-love]

Merci beaucoup !


N'hésites pas à me dire ce que tu en auras pensé, une fois la recette test&e !

[Valou]

Hum...très printanière cette salade...

Bises.Valou.

[cook-with-love]

Oui, c'est la saison !


Bonne soirée!

[nedjma]

je nai jamias manger de salade lyonnaise à tenter !!!
bises

[cook-with-love]

Tu devrais essayer, c'est délicieux !