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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 18:25

Menu n°10 :

Velouté de carottes et espuma coco orange

Comme des arancini polenta, jambon cru et Tomme de Savoie

Panna cotta au coulis de kiwi

 

  IMG_1687-BR.jpg

 

 

..." Une entrée chaude parce que le froid est revenu. Un mélange de saveur un peu surprenant, j'étais pas sure du résultat mais c'était super bon et le goût de l'orange n'est pas trop prononcé donc j'en referai, c'est sur !  "...

 

 

4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

 

10 cl de lait de coco

5 cl de crème liquide entière

Le jus d’½ orange

 

500 g de carottes

1 oignon

1 orange bio

50 cl de bouillon

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

 

Mélanger dans un saladier les ingrédients de l’espuma. Passer au tamis puis verser le tout dans un siphon 0,5L. Visser une cartouche de gaz, secouer tête vers le bas et laisser reposer à plat au réfrigérateur pendant 1h au moins.

Eplucher les carottes et l’oignon et les émincer finement. Faire revenir le tout dans une casserole. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition puis faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Une fois les carottes cuites, ajouter la crème liquide, le zeste et le jus de l’orange. Assaisonner et mixer le tout. Faire frémir à nouveau la soupe.

Servir le velouté de carottes bien chaud dans des tasses ou des verres. Agiter le siphon et déposer l’espuma sur les tasses.

 

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Published by cook-with-love - dans Entrées
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commentaires

dixneuf 29/12/2012 12:14

délicieux, mes invités en redemande à chaque fois, une de mes entrées hiver fétiche maintenant, on ne s'en lasse pas, même mon fils de 2 ans adore

cook-with-love 29/12/2012 14:54



Je suis contente, merci :)



cat 04/04/2012 20:05

Délicieux. Moi qui n'aime pas trop les carottes. Et avec l'espuma coco-orange, ça relève bien le goût de la carotte. Beau en couleurs.

cook-with-love 04/04/2012 20:10



Merci :)



Alison 18/03/2012 20:15

Ca a l'air vraiment bon !

cook-with-love 18/03/2012 22:06



N'hésites pas à essayer ;) Bonne soirée!