Entrée n°10 : Velouté de carottes et espuma coco orange

Menu n°10 :

Velouté de carottes et espuma coco orange

Comme des arancini polenta, jambon cru et Tomme de Savoie

Panna cotta au coulis de kiwi

 

..." Une entrée chaude parce que le froid est revenu. Un mélange de saveur un peu surprenant, j'étais pas sure du résultat mais c'était super bon et le goût de l'orange n'est pas trop prononcé donc j'en referai, c'est sur !  "...

4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Attente : 1h

Coût : Faible - Difficulté : Facile

10 cl de lait de coco

5 cl de crème liquide entière

Le jus d’½ orange

500 g de carottes

1 oignon

1 orange bio

50 cl de bouillon

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

Mélanger dans un saladier les ingrédients de l’espuma. Passer au tamis puis verser le tout dans un siphon 0,5L. Visser une cartouche de gaz, secouer tête vers le bas et laisser reposer à plat au réfrigérateur pendant 1h au moins.

Eplucher les carottes et l’oignon et les émincer finement. Faire revenir le tout dans une casserole. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition puis faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Une fois les carottes cuites, ajouter la crème liquide, le zeste et le jus de l’orange. Assaisonner et mixer le tout. Faire frémir à nouveau la soupe.

Servir le velouté de carottes bien chaud dans des tasses ou des verres. Agiter le siphon et déposer l’espuma sur les tasses.

Comments

[dixneuf]

délicieux, mes invités en redemande à chaque fois, une de mes entrées hiver fétiche maintenant, on ne s'en lasse pas, même mon fils de 2 ans adore

[cook-with-love]

Je suis contente, merci :)

[cat]

Délicieux. Moi qui n'aime pas trop les carottes. Et avec l'espuma coco-orange, ça relève bien le goût de la carotte. Beau en couleurs.

[cook-with-love]

Merci :)

[Alison]

Ca a l'air vraiment bon !

[cook-with-love]

N'hésites pas à essayer ;) Bonne soirée!